Ингредиенты для "Чевапчичей "
Фарш смешанный 600 г
Лук репч. 1 шт.
Чеснок 2 зубч.
Паприка 1 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Вода минеральная ледяная 3 ст. л.
Соль, перец, специи по вкусу
Раст. масло 3 ст.л.


Приготовление:

Рецептов чевапчичей существует много, и я публикую этот рецепт только для того, чтобы показать еще один удобный способ формирования этих вкусных колбасок.

Измельчив лук и чеснок, соединяем все составляющие, кроме масла (сразу честно признаюсь, что к луку и чесноку я всегда добавляю замороженный стебель сельдерея, а к специям - чаман и щепотку сахара, но в ингредиентах этого не пишу, т. к. в аутентичных рецептах чевапчичей подобного не встречала), и хорошо вымешиваем фарш. Смазываем его маслом, закрываем плёнкой и отправляем на несколько часов в холодильник для вызревания.


У обычной пластиковой бутылки отрезаем верхнюю часть - это будет "формующее устройство" для колбасок


Теперь закладываем фарш в бутылку и проталкиваем его в горлышко, получая одинаковые колбаски нужной длины (я для детей делала коротенькие, 8-10 см)


Осталось обжарить их до готовности в разогретом растительном масле. Подавать с любимым гарниром.


Oroma
В дополнение к способу формовки: видела ролик аналогичного изготовления. Только бутылка берется поменьше диаметром, подбирается под диаметр банки жестяной от пепси или пива. В горлышко бутылки вставляется деревянная шпажка, бутылка наполняется фаршем, а выдавливается из бутылки пустой (или полной?) жестяной баночкой. И у пластиковой бутылки обрезается буквально донышко. Она же меньше по объему. В результате получаем колбаску прямо на шпажке. Честно скажу, сама не пробовала это делать. Недавно только увидела.
dopleta
" Смазали и закрыли пленкой, да? "
Ага, Ритусля, так он вроде как быстрее созревает и не обветривается.
" А чем проталкивать-то, Ларисочка? "
Оля, я просто кулачком в перчатке проталкивала, мне так показалось удобнее, чем «попкой» от той же бутылки. Донышком и силы требуется чуть больше, и между стенками выдавливается тонкий слой фарша, меня раздражающий ; а так я кулачком давлю, а пальчиками поток корректирую. Ну, тут как кому удобнее.
" Только бутылка берется поменьше диаметром "
У меня как раз маленькая, из-под пепси. И банка туда входит, ага. Но как я написала выше, всё равно мне кулаком понравилось больше, чё уж тут...


      Источник