Ингредиенты для "Слоёных пирожков с мясом и капустой "
Фарш мясной смешанный 500гр.
Капуста 400гр.
Лук 1 (больш.)
Чеснок раздавленный 2-3 зубчика
Молотый кориандр 0,5 ч. ложки
Соль 1 ч. ложка
Соевый соус 1-2 ч. ложки
Черный молотый перец щепотка
Тесто слоеное без дрожжевое 1 кг.


Приготовление:

Вобчем так, количество начинки рассчитано аж на 32 штуки, т. е на 1 кг. слоеного теста!

А начинка вот какая. Если вы когда-нибудь ели корейские пегодя, то вам они наверняка понравились. Начинка капустно-мясная всегда получается очень вкусной. Но, пегодя-то готовятся на пару и довольно приличное время, а у нас - на всё про всё есть всего 20 минут.

Капуста бы не дошла, особенно нынешняя, зимняя. Что я сделала:
Капусту тоненько нашинковала на Бёрнере и посолила (где-то 0,5 ч. л. соли). Хорошенько помяла-потерла её, чтобы она отмякла. Отставила в сторону и занялась фаршем. У меня - говядина со свининой + 1 луковица, измельченная в чаше блендера. Затем залила капусту водой, пошурудила её там и отжала, она стала мягенькая. Всё, капусту в фарш и добавить специи, соевый соус, чеснок и соль. Тщательно вымешать. Девчонки, это не начинка, а чисто клад!!!

Тесто разморозить как указано на упаковке. Для тех, кто не знает - в сэндвичнице Steba SG40 можно испечь одновременно 8 пирожков. Для этого нам понадобится 250гр. теста. Раскатываем его в длинный пласт и делим пополам. Каждый пласт должен соответствовать размеру пластины в сэндвичнице. На разогретую пластину уложить первый пласт теста, разложить по ячейкам начинку и накрыть вторым пластом. Следить, чтобы тесто не вылезало за края формы. Можно его просто подоткнуть вовнутрь. Выпекать 18-20 минут.

Для начинки из сырого фарша не рекомендую брать тесто "слоено-дрожжевое". Оно очень быстро печется и начинка не успеет приготовиться. Эта начинка получается очень сочная и вкусная! Попробуйте, вам понравится, я уверена!

По вкусу получается что-то между начинкой для пегодя и одного из "чуми" для Кукси!

Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 32 штуки


Елена Тим
Девочки, как бы всё это загадочно не звучало в описании, хочу предупредить, что вкус этой начинки не имеет явного азиатского «направления». Просто само сочетание «мясо-капуста-кориандр-чеснок» - обалденно вкусное. Причем, подсоленная и вымоченная (сполоснутая и отжатая) капуста сама по себе очень отличается от просто свежей, и фаршу придает очень приятный вкус. Начинка совсем не острая, не кислая, как можно было бы ожидать, исходя из упоминания корейской кухни. Но она такая и должна быть. А уже по своему собственному вкусу можно добавить, например, красный жгучий перец в фарш.
" и запивать остреньким и ароматненьким бульончиком. "
Моя мама, когда пекла самсу, всегда варила к ней крепкий бульон и подавала с зеленью. А папенька в свою порцию добавлял чуточку уксуса для кислинки, чеснок и жгучий перец. Аромат стоял такооой, шо мамадарагая!
" Я всегда в них кимчи добавляю "
Танюль, прям в фарш или когда уже готовы? Мы в готовые пегодя добавляем, прям в разлом, морковчу. Надо теперь и кимчушку добавить. Пекинки наберу - наделаю чимчушки, а то соскучилась уже.
Танюля
" Танюль, прям в фарш или когда уже готовы? Мы в готовые пегодя добавляем, прям в разлом, морковчу. Надо теперь и чимчушку (кимчушку твою) добавить. "
прям в фарш и обжариваю. А себе обычную капусту напополам с кимчи. Вкууусно остренько.

      Источник