Ингредиенты для "Фытыра по-египетски"
Тесто:
Мука 3-3,5 стакана
Молоко теплое 1стакан
яйцо 1шт.
масло сливочное
сухие дрожжи 0,5ч. ложки
соль щепостка
Крем:
яйцо 1шт.
сахар 1стакан
крахмал 3ст. ложки
ванильный сахар 1 пакет ~10г
молоко 2 стакана


Приготовление:

1 стакан -240мл

Дрожжи развести теплым молоком, яйцо взбить вилочкой вылить в дрожжи, посолить, добавить просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Я замесила в хлебопечке на режиме пельмени.

разделить тесто на два одинаковых куска. Каждый кусок тонко раскатать и густо смазать мягким сливочным маслом


тесто завернуть в рулет и рулет сказать в улитку


Затем обе \"улитки\" завернуть в пищевую пленку или в целлофановый пакет и положить в холодильник на 2-4 часа.

А теперь надо сделать крем, который называется магилябия. Нагреть молоко до горяча, уменьшить огонь. Сахар, яйцо, ванилин, крахмал растереть до однородной и массы и, помешивая, вылить в молоко взбитую сахарную массу. Буквально через минуту-полторы будет готов крем. Варить крем надо до загустения.


Охлажденное тесто -улитки не месить! раскатать кругами. У меня самая большая форма д.26см, поэтому я катала один круг по форме, а второй несколько больше, диаметром где-то 29 см.

Малый пласт теста выложила в форму, сверху крем, скребком разравняла более или менее крем и накрыла вторым пластом теста, подворачивая края под первый пласт теста. Почему-то этот момент меня беспокоил больше всего. Но оказалось все легко и просто.

Сверху пирог смазать желтком слегка взбитым с ложкой молока. Вилкой проткнуть верх пирога. Можно протыкать достаточно хаотично, все равно потом ничего не видно.

Выпекать 30-40 минут при температуре 200градусов. очень славный слоенный пирог получается. Делается (если не считать время в холодильнике) очень быстро и просто. И по цене очень доступно.



Танюля
Здорово! Слоёное тесто получается. Я по такому принципу на самсу делаю тесто.
Надо попробовать с таким кремом. Это как заварной крем же? Типа патисьер? Он мне тогда в булочках ооочень понравился.
celfh
Тань, я в патисьер добавляю не крахмал, а пудинг. У меня была мысль сделать, как обычно, но т. к. пекла первый раз, то все-таки сделала все по рецепту.
Начинку к этому тесту можно сделать любую, само по себе тесто нейтрально, а вот слоистость прекрасная. Ну и очень просто делается. Я помню по молодости конвертики перекладывала и все переживала, что где-то порвется тесто. А здесь очень просто и очень быстро. Мне хочется накрутить треугольники с мясом и картошкой из этого теста, даже не знаю почему)))

      Источник