Ингредиенты для "Любимых эклеров"
масло сливочное 100гр
яйца 4шт.
мука 180гр
соль 1/2ч. ложки

Крем заварной:
молоко 500мл
сахар 200грамм
желтки 4шт.
мука 50гр
ванильный сахар 1ч. л
вода 250 мл


Приготовление:

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты. Массу немного остудить.

Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.

Добавить таким образом все яйца. Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).

Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см.(А лучше всего выкладывать не большими шариками, столовой ложкой)

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.

Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

Можно полить пирожные растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой. Я посыпала сахарной пудрой:)

Приготовление крема:
Крем, ну оооочень вкусный! 500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч. л. ванильного сахара

Молоко вскипятить. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой. В желтки влить горячее молоко, перемешать. Поставить на огонь, варить до загустения.



Время приготовления: 1час + - 20 минут


Carina1991
Честно, на фото эклеры которые делала 2 раз! Сначала тоже боялась делать, думала не выйдет, но как только попробовала (получились с 1 раза), они стали самыми любимыми! Не думала что такое можно приготовить вручную, вкус как у покупных, даже вкуснее. Сейчас чаще всего делаю маленькие эклерчики, выкладываю на противень шариками (столовой ложкой) они быстрее пропекаются, и получается много маленьких заварных эклерчиков (и их легче кремом наполнять со шприца, да и быстрее). Советую начинать именно так, тогда точно пропекуться, и с 1 раза все получится! А потом можно смело печь большие эклерчики.
натушка
Заметила, что если после вздутия теста чуть уменьшить температуру в духовке, эклеры лучше пропекаются и верх не горит. А начиняю сливочным маслом взбитым со сгущенкой- получаются настоящие советских времен. Не намокают, время хранения - от условий, как позволит сливочное масло.

      Источник