Нежный торт с приятным вкусом мяты и легкой кислинкой. Тает во рту! Торт воздушный, нежный. Малиновое желе придает особый вкус торту.

Ингредиенты для «Лимонно-мятного торта с малиновой прослойкой»:
ингредиенты на 12 порций

Для мусса:
Лимонный сок - 70 мл,
Сироп - 1 ст.ложка,
Куриные яйца - 3 шт.,
Сахар - 250 гр,
Сливки жирные - 200 мл,
Желатин - 4 ч.ложки,
Вода - 50 мл,
Мята - 2 шт.
Для бисквита:
Пшеничная мука - 100 гр,
Куриные яйца - 4 шт.,
Сахар - 100 гр,
Пищевой краситель - по вкусу
Для малинового желе:
Малина - 150 гр,
Сироп - 2 ст.ложки,
Ром - 20 мл,
Лимонный сок - 50 мл,
Сахар - 50 гр,
Желатин - 2 ч.ложки
Желе для покрытия торта:
Лимонный сок - 50 мл,
Сироп - 2 ст.ложки,
Ром - 30 мл,
Сахар - 50 гр,
Вода - 50 мл,
Желатин - 2 ч.ложки
Для пропитки:
Лимонный сок - 50 мл,
Сироп - 2 ст.ложки,
Ром - 30 мл,
Сахар - 20 гр,
Вода - 50 мл.

Время приготовления: 3 ч

Приготовление:
Разделить желтки и белки. Сахар разделить на две части.

Взбиваем желтки с частью сахара в пышную белую пену. В отдельной посуде взбиваем белки.

Аккуратно смешиваем обе массы

Добавляем просеянную муку и все тщательно аккуратно перемешиваем, движениями сверху вниз, чтобы масса не осела.
Тесто надо разделить на 2 части и в одну из них добавить зеленый краситель. Массы переложить в кондитерские мешки и сделать в них отверстие, примерно 1 см.

Лист для выпечки застелить пергаментом и поочередно выдавливать белую и зеленую массы, одинакового размера.

Из оставшегося теста выпечь круглые коржи, по размеру формы, в которой вы будете делать торт.

Выпеченный полосатый корж нарезать на полоски шириной 3 см, а выпеченный корж разрезать на 2 части.

Полосками выложить стенки формы, на дно уложить один корж.

Готовим мятную пропитку : Воду кипятим с веточками мяты и сахаром, даем остыть и добавляем мятный сироп.

Готовим малиновое желе: Замачиваем желатин. Свежую малину перетираем в блендере в пюре. Делим пюре на 2 части. В одну часть добавляем сахар и прогреваем до полного растворения сахара. Добавляем желатин, все перемешиваем до полного растворения желатина. Добавляем оставшееся малиновое пюре, мятный сироп и ром.

Готовим мусс: Замачиваем желатин. Отделяем желтки от белков. 100 сахара взбиваем с желтками. Смешиваем лимонный сок с мятным сиропом, кипятим и вливаем тонкой струйкой в желтки. Варим на водяной бане до загустения, масса будет похожа на густой питьевой йогурт. Добавляем желатин и хорошо все перемешиваем до полного растворения желатина. Даем остыть.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром и аккуратно движениями "сверху вниз" подмешиваем белки в желтково-лимонную смесью.

Взбиваем сливки до "твердых пиков"

Сливки так же подмешиваем в муссовую массу.

Собираем торт: Нижний корж пропитываем мятным сиропом, сверху смазываем малиновым желе.

На малиновое желе выкладываем мусс, но так чтобы он доставал до края полосатых бортиков.

Укрываем мусс вторым бисквитом.

Опять корж пропитываем мятной пропиткой, сверху покрываем малиновым желе и опять отправляем на пару минут в холодильник, до застывания желе.

Покрываем муссом и отправляем в холодильник на несколько часов до полного застывания мусса.

Готовим мятное желе для покрытия торта: Замачиваем желатин. Смешиваем лимонный сок, с мятным сиропом, сахаром и ромом. Доводим до кипения и варим до полного растворения сахара. Добавляем желатин. Даем остыть и заливаем торт. После полного застывания желе вынимаем торт из формы. Для этого аккуратно проводим ножом по бортикам.

Анаит
Алиса, помимо того, нежный и вкусный, в чем я просто убеждена(сочетание таких продуктов как лимон, мята и малина создают букет великолепного вкуса), ваш торт еще и очень "нарядный" и придаст шик любому праздничному столу

      Источник