Ингредиенты для "Кексов «Лейпцигские жаворонки»"
тесто:
200 гр муки
0,5 чайн. ложки разрыхлителя
75 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
100 гр мягкого масла или маргарина
40 мл (4 десертные ложки) воды
начинка:
80 гр мягкого масла
125 гр сахара
щепотка соли
1 яйцо
1 белок
125 гр молотого миндаля
2 капли миндальной эссенции
50 мл молока
20 мл рома
Кроме того примерно 100 гр конфитюра, повидла или джема 1 желток для смазки


Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие и замесить тесто миксером (насадки для теста). Тесто собрать руками в комок, раскатать 12 кругов примерно Ø 10 см. Формочки смазать маслом, посыпать мукой и выложить в них тесто. В каждую формочку выложить неполную чайн. ложку конфитюра.

Из остатков теста формочкой для печенья вырезать 12 маленьких звёздочек. Отложить.

Для начинки взбивать миксером масло, постепенно добавляя сахар и остальные составляющие.

Начинкой заполнить формочки, сверху выложить звёздочки, смазать их взбитым желтком.

Духовку разогреть до 180° (конвекция 160°). Выпекать примерно 25 минут. Дать кексам минут 15 остыть в формочках.



У меня не оказалось миндальной эссенции и я влила десертную ложку ликёра "Амаретто" и десертную ложку рома.


Блюдо рассчитано на 12 кексов.


luchok
Стелла! вкусноты они неописуемой конфитюр у меня из слив - вписался супер, он слегка кисленький.... но на вид че то непонятное сверху они какие-то вообще не такие, как у тебя (у тебя гладенькие, красивые) на срезе правда похожи
подскажи, а начинка у тебя какой консистенции была? у меня получился жидковатый ореховый фарш, сомневалась даже, запечется ли он без муки, но в процессе выпечки загустел.
luchok
для начинки надо оказывается как следует все взбить (!) начиная с масла и постепенно добавляя все ингредиенты (я вчера поленилась все сразу взбила) масса получилась намного воздушней.
ммм... эта ореховая масса - вкусняшка вместо миндальной эссенции и рома добавляла 20мл коньяка - обалденно.

      Источник