Ингредиенты для "Rote Grutze (Красной каши)"
Ягоды красные (вишня, малина, клубника и т. д.) 700 г
Сок вишни и красной смородины 2 ст.
Сахар от 2 ст. л.
Крахмал кукурузный 2-3 ст. л.
Вишневая водка, вишневый ликер или белый ром. 0,5-1 ст. или по желанию


Приготовление:

Rote Grütze - очень распространенный десерт в Германии. Да и не только в Германии, но и во всей Европе. С некоторых пор встречается этот десерт и у нас. Переводится это словосочетание, как красная каша. На самом деле это, конечно, не каша, а самый настоящий густой кисель, приготовленный из сока и из почти не подвергнутых тепловой обработке свежих или мороженных ягод.

Наличие в названии слова "grütze-каша", видимо, объясняется тем, что в стародавние времена, этот кисель готовили с добавлением манной крупы или саго.

Десерт настолько универсален, что его можно готовить круглый год из свежих и замороженных фруктов и ягод. В сок можно добавлять любые пропорции вина и крепкого сладкого алкоголя, а можно алкоголь не использовать вообще.

Вкус следует проверять в процессе приготовления, так как все фрукты и соки разные, и вкус десерта надо балансировать добавлением или уменьшением количества сахара.

Этот десерт можно приготовить из ягод, фруктов и светлого сока, как с добалением белого вина или рома, так и без них. И тогда это будет уже Grüne Grütze или Gelbe Grütze.

Для повседневного использования рекомендуется подавать этот десерт со взбитыми сливками, взбитой с сахаром сметаной.

Для торжественного случая советую приготовить к десерту сливочный крем.

Это превратит банальный, но вкусный, кисель в изысканный десерт.

Я приготовила Rote Grütze из красных ягод и фруктов, белого рома и украсила взбитыми сливками.

Доведите до кипения сок на среднем огне и влейте в кипящий сок смешанный с небольшим количеством холодного сока крахмал, постоянно помешивая, чтобы не было комков.




- Мешайте кисель постоянно до тех пор, пока он не станет прозрачным. После этого опустите ягоды-фрукты в кисель, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте алкоголь.


- Перелейте в красивые бокалы и, если собираетесь хранить десерт в холодильнике, то обязательно накройте чем-нибудь сверху.



Подавайте со взбитыми сливками или сливочным соусом.


Для детей можно обойтись без алкоголя.

      Источник