Ингредиенты для "Итальянского хлеба Pane al latte "Fisarmonica""
Мука пшеничная 450 г
Молоко 250 мл
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Масло сл. 100 г
Дрожжи сухие 1,5 ч. л.


Приготовление:

Молоко слегка подогреть и из половины стакана муки, половины стакана молока, сахара и дрожжей приготовить опару. Из готовой опары и оставшихся молока, муки, соли и 50 (!) г масла замешиваем тесто и отставляем для подъема в теплое место часа на полтора, не забыв, после первого подъема сделать обминку. Теперь делим тесто на 3 части, раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм и разрезаем на прямоугольнички со сторонами ~ 7, 8 или 9 см.

Каждый кусочек теста обмакиваем в оставшееся, предварительно растопленное масло и укладываем вертикально в форму. Чтобы ломтики не сползали, удобно на этом этапе ставить форму "на попа".

Накрываем полотенцем и отставляем на полчаса. Выпекать в разогретой до 220о духовке 30-40 минут, поставив вниз чашку с водой.

Этот хлеб не нуждается в нарезке, т. к. сам легко распадается на отдельные, очень вкусные ломтики!


Время приготовления: около 3,5 часов


Примечание
Большое спасибо автору - Лорхен, которая принесла этот рецепт в рунет из итальянских источников!
Если честно, в первый раз точно последовав источнику, я потом разленилась и стала готовить тесто в хлебпечке, безопарным методом. И тоже получается очень хорошо.



tania21
dopleta, спасибо огромное за такой чудесный рецепт хлебушка, я пеку недавно, и не всегда с первого раза получается такой хлубушек как надо, но этот - удался и понравился всем домочадцам. Спасибо еще
mamontenok
Доплеточка! Несу тебе огромную благодарность за этот рецепт. Вкуснее хлеба мы еще не ели. Вчера на моей кухне разыгралось целое представление-сначала домочадцы, приходившие по очереди на кухню пожимали плечами, увидев хлебную форму перевернутую " на попа». Затем дочь, опоздавшая к вечернему чаепитию, увидев что хлеб на столе не порезан, схватилась за нож. Ну и затем муж, которого трудно чем либо уже удивить (в плане выпечки) рассматривал структуру этого теста, нюхал эти нежнейшие кусочки, а затем запихивал в рот с таким удовольствием, которого просто не описать. А под занавес он еще и сделал вывод к чему этот рецепт можно применить и огласил план действий для меня-плюшки, рулет с маком, рогалики. Так что с твоего позволения я немного поиздеваюсь над твоим рецептом. Ну и конечно этот хлеб буду печь не раз, дружно приняли его в ряды наших любимцев.


      Источник