Ингредиенты для "Топовых сырников от шефов"
Творог сухой жирностью до 10% 280 г
Мука пшеничная в/с 40 г.+ 2 ст. л.
Сахар 40 г
Соль щеп.
Ваниль по вкусу
Желток 1 шт.
Масло растительное для жарки


Приготовление:

Взять сухой творог. Если такого нет, то творог положить в марлю и отжать. Сыворотка не должна течь. Творог нужно брать жирностью до 10 %. В идеале 5%. Добавить в творог желток.

Размять творог картофеледавкой или руками. Никакого блендера!

В творог всыпать соль и сахар. Добавить муку и ваниль.

Замесить тесто. Стол подпылить мукой. Из теста сделать колбаску.

Разделить колбаску на 6 частей. Перевернуть, поставив на место разреза. Высота каждого сырника должна быть 5-7 сантиметров. Запанируйте мукой торцы.

Лайфхак. Возьмите стакан, форму, кружку, чтобы они были цилиндрической формы. Поставьте внутрь сырник.

Вращая форму, сформуйте сырники.

Небольшое количество масла налить в сковороду и разогреть. Обжарить с двух сторон сырники.

Переложить сырники в форму для запекания.

Духовку разогреть до 180 градусов. Запечь сырники в течении 10 минут.

Примечание
Рецепт собирательный. Посмотрела много роликов. Было интересно, как делают такие "модные" высокие сырники. Алгоритм у всех шефов один – отжать творог, жирность творога, обжарить и довести до готовности в духовке.
Это очень вкусно и красиво. Рекомендую!



belena74
ang-kay, Анжела, спасибо за удачный рецепт. Конечно, программу я себе сократила до выпекания в Принцессе, и творог положила тот, что всегда покупаю на еду (18%), поэтому внешне получились не топовыми, но за способ придания им круглой формы большое спасибо. Получаются кругленькими. Супер! И на вкус отличные, теперь это мой любимый рецепт сырников! Из двойной нормы получилось 13 штучек…
Ярик
На десерт сегодня твои сырники, со сметаной и клубникой. Не такие высокие получились, осели в духовке, но вкусные))) Спасибо Очень формовка понравилась, вроде тот же самый сырник, но кажется вкуснее обычного)))



      Источник