Ингредиенты для "Сорбета из цветков сирени"
Соцветия сирени крупные, яркие 6 шт.
Лимон крупный толстокожий сладкий 2 шт.
Белое вино на ваш вкус - сухое, полусладкое или полусухое 300 мл
Сахар 200 г
Крахмал кукурузный 2 десертных ложки


Приготовление:

Внимание! Читайте примечание!



По изысканности вкуса и состава этот сорбет ни с чем не сравнится! В нем есть все - терпкость, свежесть, тонкий аромат и божественный вкус. Я делала мороженое из лепестков роз, получилось очень интересно, но сорбет из цветочков сирени на наш вкус можно назвать выдающимся. Больше нечего добавить! Пробуйте, пока сирень еще цветет! Или придется вздыхать об упущенных возможностях до следующей весны!

Приготовление
- На мелкой тёрке натереть цедру лимонов. Лимоны разрезать пополам и отжать сок.
- Белое вино, сахар, лимонный сок и лимонную стружку прокипятить, в горячий отвар добавить цветочки сирени (от трех веток). Дать настояться.



- Часть отвара отцедить через мелкое сито и сварить на нем кисель.


- В отвар добавить оставшиеся цветочки, кисель и пробить блендером. Процедить через сито. Я смесь хорошо протерла через мелкое сито, поэтому в сорбете чувствовались цветочки, чего и хотела добиться.


- Заморозьте смесь в мороженице и переложите в контейнер. Подержите в морозильной камере не менее 4-х часов или переложите смесь в контейнер, поместите в морозильную камеру и каждые 30 минут 2-3 раза взбейте сорбет венчиком, вилкой или миксером во избежание льдистой структуры.


Примечание
Когда я была маленькой девочкой, я увидела у своей подружки красивую книжечку для записей с милыми наивными стихами и песнями типа: "Ветка сирени упала на грудь, миленький мой ты меня не забудь..."
Я захотела тоже иметь такую книжечку и попросила маму купить мне ее. Мама поинтересовалась, с какой целью мне нужна эта книжка, и я сообщила, что хочу записывать в нее стихи и песенки и прочитала это четверостишие. Тогда мама мне достала томик Игоря Северянина. И хотя я сразу мало, что поняла, но меня прямо заворожили стихи. И это положило начало моего интереса к настоящей поэзии. Спасибо, мамочка!
Предлагаю приобщиться к прекрасному!

Пломбир из сирени на подходе.

Сделала я этот рецепт, насладились вкусом, а потом полезла в Интернет и прочитала, что сирень в больших дозах ядовита. Я в малых дозах ее пила в качестве настойки. В инете есть масса рецептов варенья, меда, джема и настоек для питья из сирени. Поизучала я немного этот вопрос, везде пишут, что ядовитость в плодах, и что при тепловой обработке (100 С) и в присутствии сахара эти вещества нейтрализуются. Черемуха из той же оперы.


Rada-dms
Цвет исключительно из-за цветков. У меня, к сожалению, темной сирени на участке нет, соседей не было, чтобы попросить, а в городе в округе много, но экология.... Поэтому сирень светленькая, а после тепловой обработки ушла в розовый. Я, конечно, могла бы ее вареньем подкрасить, но не стала.
Борисёнок, Леночка, спасибо за интерес! Если честно, то думаю, можно, но вино предпочтительнее! Оно так ложится на сирень и цедру... ммм!
Делаю еще пломбир, может дождешься? Я сорбеты часто делаю прикольные, а вот пломбир только с розой и розовым вареньем делала, сирень стопудово затмит. Если не хочешь, чтобы цветы ощущались, смесь просто процеди без протирания.
Борисёнок, заморозила я, мало только! Завтра пойду с заборов все обдирать, что плохо висит, на заброшенных дачках. А консистенция от блендера зависит, я ногой делала. Можно на белках или желатине, но мне с кисельком проще, а результат тот же.
Елена Тим
Вот, что нашла в тырнете:
«Из цветов сирени некоторые хозяйки умудряются варить варенье. На вкус оно сладкое с горчинкой, поэтому очень напоминает гречишный мед. Характерного тёмного цвета, это варенье обладает едва уловимым ароматом сирени – но если ваши гости не в курсе, что вы подаёте к чаю, то продолжают искренне считать лакомство «пчелиным продуктом».
Многие спросят, а можно ли есть сирень - ведь она ядовита?.. Однако ещё в эпоху Возрождения великий врач Парацельс вывел гениальную формулу: «Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает вещество ядом или лекарством». Лечебный настоек или варенья мы явно много не съедим, верно? Тем более что даже животные не прочь полакомиться махровыми цветами: так, например, некоторые коты с удовольствием уплетают сирень за обе щёки.»
Так что не парься, Ольк! Жуй свою сирень!

      Источник