Ингредиенты для "Йогуртового мусса на клубничное пюре"
Клубничное пюре:
Клубника свежая или замороженная 250 г
Сахар 35 г
Лимонный сок 10 г
Йогуртовый мусс:
Йогурт без добавок 150 г
Сливки жирные 33-35% 200 мл
Сахар 30 г
Желатин б/р 3 г
Вода для желатина 15 г
Клубнично-йогуртовый мусс:
Пюре клубничное 180 г
Йогуртовый мусс 200 г
Желатин б/р 5 г
Вода для желатина 25 г


Приготовление:

1. Клубнику порезать. Положить в сотейник. Всыпать сахар и добавить лимонный сок.

2. Поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Проварить 5-10 минут до мягкости.

3. Пюрировать. Накрыть в контакт пленкой и дать остыть до комнатной температуры.

4. Холодные сливки взбить с сахаром до пышности.

5. Добавить йогурт. Аккуратно перемешать.

6. Желатин залить водой. Размешать. Оставить набухать. Распустить на водяной бане или в СВЧ.

7. Взвесить клубничное пюре. Добавить йогуртовую массу. Аккуратно перемешать.

8. Влить желатин. Перемешать.

9. Разлить мусс по стаканчикам. Накрыть.

10. Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.

11. Залить желатин для йогуртового мусса водой. Дать набухнуть. Распустить.

12. Влить желатин в остаток йогуртовой массы. Перемешать.

13. Переложить в кондитерский мешок.

14. Достать стаканы из морозилки. В каждый стакан влить йогуртовый мусс.

15. Каждый стаканчик аккуратно отстучать, чтобы мусс выровнялся.

16. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

17. Достать. Сверху в каждый стакан налить остатки клубничного пюре.

18. Сверху украсить клубникой и мятой.







4er-ta
Анжела, я с отчетом и с благодарностью! Немного изменила рецепт- вместо клубничного пюре, сделала слой компоте. Вкусно!


      Источник