Ингредиенты для "Красная горчица с инжиром"
Красная смородина 100 гр
Инжир 150 гр
Бальзамический уксус 2 ст. ложки
Сахар коричневый* 50 гр
Горчичный порошок 2 ст. ложки с горкой


Приготовление:

1. Свежую смородину промыть и дать хорошо стечь.

В оригинальном рецепте используют свежую смородину. Но как мне кажется как-то не совпадают временные рамки зрелого инжира и свежей красной смородины, поэтому я использую замороженную смородину.

Замороженную смородину полностью разморозить, слить жидкость. Размолотить ягоды в блендере и протереть через мелкое сито (я отжимаю через 2 слоя марли, так проще). Инжир разделить на четвертинки, вынуть мякоть и хорошо растереть. Оба ягодных пюре перемешать друг с другом.



2. Уксус вскипятить с сахаром, помешивая, пока тот почти полностью не растворится. Здесь будьте внимательны! Если передержать, появится неприятный привкус жженого сахара. (Поэтому и пишу ПОЧТИ полностью не раствориться.) Ввести сначала горчичный порошок, затем ягодное пюре. Помешивая, кипятить 4-5 минут.


3. Переложить в чистую баночку, герметично закрыть. Хранить в холодильнике.



Блюдо рассчитано на 200-250 гр
Время приготовления: 30 мин


Примечание
* В оригинале используют 100 гр сахара. На мой вкус получается слишком сладко. Каждый раз все уменьшала и уменьшала количество сахара и остановилась на 50 гр, по-моему это оптимальное количество.

Очень люблю этот соус, особенно с сыром или свежими овощами. Муж предпочитает его с курицей или индейкой.

      Источник