Ингредиенты для "Цыпленка в вине с виноградом"
Цыплята для жарки 2 среднего размера
Сливочное масло 40 г
Лук-шалот 100 г
Виноград зеленый крупный 20 шт.
Мясо вяленое (по желанию) 80 г
Шампиньоны 12 средних шляпок
Бренди (рейнгауский) или коньяк 4 ст. л.
Рислинг из Рейнгау (вино сухое белое) 300-500 мл
Соль и перец по вкусу
Розмарин 2 веточки
Лавровый лист 1 шт.
Сливки 200 мл
Бульон 200 мл
Зелень (кервель) 2 ст. л.


Приготовление:

Еще один замечательный вариант цыпленка (петуха, курицы) в вине из Гессена - земли, сулящей наслаждение не только взгляду, но и желудку!

- Промойте цыплят, обсушите и разделайте на порционные куски. Посолите и поперчите.

Подготовьте виноград. По рецепту виноград освобождают от кожи и косточек.



- Распустите масло в большом сотейнике, обжарьте цыплят со всех сторон, сначала кожей вниз, добавьте нарезанный лук -шалот, чеснок и чуть припустите их вместе с цыплятами.



- Добавьте их в сотейник вместе с виноградом, вяленым мясом (опционно) и шампиньонами, залейте бренди и подожгите.

- Влейте рислинг, подсолить по вкусу, приправите розмарином и лавровым листом, добавьте сливки и бульон. Тушите 10-15 минут под крышкой на маленьком огне.


- Выньте куски цыпленка из сотейника и отложите, не давая им остыть.

- Соус можно потомить до желаемой густоты. Выложите цыплят с соусом на подогретую тарелку, посыпьте зеленью (по рецепту кервелем) и сразу же подавайте на стол.


      Источник