Ингредиенты для "Мяса на «качелях» по-саарски"
Стейки свиные 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Специи по вкусу, винный уксус, соль
Масло для смазывания противня


Приготовление:



Это меткое и ироничное высказывание писателя жители города Саара заслужили благодаря особому пристрастию к так называемому жаркому "на качелях". Летом во всех садах Саара над землей парит особый аромат, в котором угадывается запах знаменитого блюда. В воздухе витают ароматы чеснока, тимьяна и жареного мяса. Около 8000 мероприятий, которые ежегодно проводятся в городах, селах, на улицах и клубах Саара, уже давно не обходятся без этого вида жаркого. Жареная свиника, приготовленная на подвешенном противне для барбекю с начала 1970-х стало "национальным блюдом" Саара.

Ниже фото из книги по немецкой гастрономии.


Предположительно, данное блюдо около четверти века назад готовили в местности Хунсрюк, где оно было известно как "жаркое на качелях". Говорят, будто бы его рецепт привезли с собой из джунглей в XIX веке немецкие геологи, искавшие драгоценные камни в Бразилии. Тот факт, что жаркое смогло снискать популярность на праздниках и пикниках этой провинции, может быть связано с пресловутой "общительностью" жителей земли Саар.

Жаркое на качелях представляет собою блюдо, приготовленное на особой треножной стойке-качелях, стационарно устанавливающейся на придомовом клочке земли. Эти стойки изготавливаются любителями ручной работы и с гордостью демонстрируются в саду всем знакомым.

Мы попробовали провести эксперимент и воспроизвести процесс приготовления мяса на качелях, но правда в условиях русской зимы. В результате получился забавный атракцион, но результат всех участников в мероприятие, очень порадовал. Мясо получилось сочным, пожарилось быстро, в нем присутствовал еле уловимый аромат костра.


Приготовление
Взять с вечера 4 свиных стейка. Помыть и обсушить, натереть специями, чесноком и обложить большим количеством нарезанного репчатого лука. Не солить!

Плотно уложить в контейнер и поставить в холодильник.

- За час до приготовления мясо посолить и побрызгать красным винным уксусом.

- Противень, на котором будет жариться мясо, плотно завернуть в фольгу и смазать растительным маслом. Подвесить на качели.


- Разжечь под противнем угли, как только огонь спадет, на горячую фольгу выложить куски мяса, тоже смазанные сверху растительным маслом.


Обжарить с двух сторон до готовности, убрать под крышку на 5 минут до вызревания. Все! Можно наслаждаться с пивом.

Мы серьезно задумались на тем, не организовать ли такую конструкцию у себя в саду!

Рецепт еще осенью нашла, но вот до зимы дотянула.

Часть аттракциона. Но ничего не подгорело!



Примечание
Посыпала заморской клюквой!
Подумала, что неплохо бы иметь такую конструкцию, чтобы поддон можно было регулировать по высоте.
Вот еще плюс в чем показался. С одной стороны, получается необугленное мясо, с другой - с дымком!


Rada-dms
" Прикольно! "
Еще как! Особенно на ветру и морозе!
Но сухое постное мясо получилось отлично!
Rada-dms
" Rada-dms, Оля, какие же вы молодцы! Кроме того, что ты все это где-то находишь, ты еще и устраиваешь своим прекрасные кулинарные приключения!
Конструкция занятная. Расскажи, в чем ты видишь ее плюсы? "
Если зимой, то в процессе приготовления бегаешь, как угорелая, вокруг - не поправишься!
А летом? Не на прямых углях, но под ним (поддоном) огонь, и отсюда быстро схватывается мясо, поэтому думаю, мягкое. Опять же на фольге! Не мыть шампуры!
lappl1, нам так понравилось, что решили повторить в выходные, в хорошую, тихую солнечную погоду! Спасибо, что прибежала поддержать!

      Источник