Ингредиенты для "Утки по-немецки с капустой Sauerkraut"
Утка 1,5 - 2 кг
Маринад (по желанию):
Сок и цедра лимона 1 шт.
Имбирь тертый 1 ч. л.
Мед темный (у меня горный) 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Капуста белокочанная (у меня сорт Слава) 1 вилок
Уксус яблочный 4 ст. л
Лук 1 шт.
Можжевельник сушеный, тмин по вкусу
Лавровый лист, соль, перец


Приготовление:

Предлагаю вам простой рецепт утки в немецких традициях.

Утку, которая очень любит сладость, можно просто запечь в духовке и подать с клюквенным соусом.

Можно усовершенствовать блюдо, перед запеканием нафаршировав птицу начинкой из квашеной капусты, клюквы и сахара.

Я же приготовила свой любимый маринад из сока и цедры лимона, меда и имбиря. Натерла утку маринадом снаружи и изнутри и оставила на ночь мариноваться. Можно мариновать несколько часов, но у меня столько же времени - ночь, мариновалась и капуста.

Вот как я ее готовила.
Нашинковала тонко, полила яблочным уксусом, посолила, придавила прессом и убрала на ночь в теплое место.

Утром капуста готова для дальнейшего приготовления.

Сначала ставим в разогретую до 180-200*С духовку утку в утятнице. На дно наливаем чуточку воды. Накрываем крышкой и готовим 1 час. Затем открываем крышку и готовим еще 30 минут до румяной корочки.

Тем временем готовим капусту.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, затем добавляем капусту, специи, перетертые в ступке, лавровый лист.

Жарим, тщательно перемешивая, затем добавляем немного воды и тушим до готовности. При жарке можно добавлять кусочки шпика, как это делают немцы. Я не добавляла.

Такую капусту немцы чаще всего покупают, а не квасят дома.


Получается классическая немецкая капуста, которую не зря так любят немцы. Из нашей квашеной капусты это блюдо будет иметь другой вкус.


Теперь я тоже любитель капусты по-немецки. Попробуйте - это очень вкусно. Сочетание утки и такой капусты просто восхитительно!


Блюдо рассчитано на 6-8 порций
Время приготовления: 1,5 часа + ночь



MariS
" Туда еще черносливчику....... ММММ! "
Неет, будет другой вкус. Я нашла несколько разных рецептов немецкой капусты. Буду пробовать, мне очень понравился вкус этой.
" ещё и гусь... "
Исправила гуся на утку, хотя было бы так же вкусно!
gala10 Как красиво! А я всегда, по наивности, думала, что квашеная капуста - она и в Африке - квашеная капуста. А, оказывается, ничего подобного! В Африке Неметчине она совсем другая...
MariS
" В Африке Неметчине она совсем другая... "
Ой, Гала! Совсем другая капуста! Я раньше даже попробовала из своей квашеной подобное приготовить. Не понравилось.. Подумала тогда :" И что немцы так любят из квашеной капусты готовить?»
Но теперь-то я поняла, как была не права! А капустка получается знатная.
Буду теперь готовить по этому рецепту. Вот только думаю, что не нужно ее в больших количествах заготавливать. Наверное она со временем другой вкус приобретает.
Возможно, поэтому немцы сами не квасят ее, а предпочитают покупать по мере необходимости.


      Источник