Ингредиенты для "Французского хлеба из холодного теста"
Мука пшеничная 650г.
Сыворотка 375г.
Масло сливочное растопленное 50г.
Яйцо 1шт.
Дрожжи прессованные 12г.
Соль 1,5ч. л.
Сахар 2ст. л.


Приготовление:

Указанные продукты просто смешать (вымешивать не надо). Положить тесто в пакет и убрать в холодильник минимум на 12 часов (у меня лежало 20).

Учитывая то, что тесто получилось очень много, я разделила его пополам. Одну часть убрала обратно в холодильник. Будет оно у меня там лежать еще несколько дней (в качестве эксперимента).

Вторую половину положила в ведро ХП. Режим тесто.

По прошествии времени тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол и сформировать косичку. Дать подойти до увеличения в двое.

Перед выпечкой смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке 220С- 10минут, 200С-15минут, 180С - до готовности.

При желании после выпечки можно смазать хлеб сливочным маслом.

Хлеб когда еще стоял на расстойке пах так ароматно!!! Мякиш воздушный, корочка хрустящая!!!


Замесить - просто всё перемешать!!! Вымешивать - пестовать до гладкости и симпатичности - не надo!!!
*Irina_hel: Скажи, пожалуйста, а сколько тесто собираешься в холодильнике держать? Я думаю, стоит-нет заморачиваться или сразу рецепт располовинить?
*Omela: теста получается очень много 1100г. Если Ваша семья и ХП справится с таким объемом, то можете вытаскивать весь пакет, кидать в ХП и включать режим «тесто». Или Вы можете отщипнуть половину (вторая останется в холодильнике, например на завтра или послезавтра), опять же положить в ХП и далее по тексту. Так понятно???
Omela: Ну, что могу сказать. Времени не было заниматься духовкой. Решила испечь в ХП. Сначала включила режим «тесто» на 20 минут. Замесилось и прогрелось. Выключила и включила режим «Французский хлеб» (у меня 3ч.50минут), к концу второго замеса тесто стало очень жидким. Сейчас смотрю еще и крыша потрескалась и поднялся не высоко, хотя там и теста было всего 500г. Вообщем, не фонтан! Хотели как лучше, получилось как всегда. Еще осталось взглянуть на разрез и совсем расстроиться. Думаю, что 20 минут на режиме «тесто» было лишним. Надо было сразу включать «ФранХлеб».

      Источник