Ингредиенты для "Песто из черемши"
Листья черемши свежие 300 гр.
Сыр пармезан 100 гр.
Орешки пинии 100 гр.
Масло оливковое 200 мл.
Соль по вкусу


Приготовление:

- Черемшу перебрать, удалить грубые стебли (молодые оставить), промыть и обсушить. Крупно порезать или порвать, сложить в глубокую миску или стакан блендера.

- Орешки пинии слегка подрумянить на сухой сковороде. Сыр натереть на мелкой терке. Все добавить к листьям.

- Влить в миску оливковое масло и измельчить все блендером до получение однородной массы. Посолить.


Примечание
Мои второй день балдеют, ну до того им этот соус понравился! Едят его просто так, намазывая на хлебушек. Сегодня планирую подать к макаронам.

P.S.Да, чуть самое главное не забыла Песто из черемши, у меня замена на замене и заменой подгоняет! Вместо орешков пинии-обжаренные до светло-кофейного цвета на сухой сковороде грецкие орешки. Вместо пармезана... млин, мне даже произнести стыдно какую замену я нашла столь благородному пармезану...щас, только наберусь смелости... вместо пармезана у меня... у меня... у меня Костромской твёрдый сыр...Всё остальное по рецепту (ну то есть черемша, оливковое масло и самое главное соль )!!! И несмотря на все мои бюджетные замены мои хомячат этот песто не переставая!


*Кроша
Спасибо.
По поводу заготовки впрок... Я не пробовала, не успела пока. Из комментариев к источнику рецепта:
" Если делать песто про запас, разложить его в стерилизованные банки, сверху залить оливковым маслом, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Для использования взять чистой ложкой нужное количество, края банки вытереть, поверхность снова залить оливковым маслом. "
я сделала его много, и решила попробовать часть заморозить - например базиликового песто я делаю много в сезон, замораживаю его в формочках для льда, и храню потом в пакете такими кубиками, потом зимой кубик берёшь - бросаешь например в горячую пасту - и как свежее, и без всяких консервантов - в общем красота (только с базиликом есть момент один, который надо сделать чтоб базилик при заморозке не темнел, но это отдельная история). Ну вот, решила по примеру базиликового заморозить и черемшовое - заморозила. Теперь то, что было незаморженым съели, и достала из морозилки - разморозилось - и как свежее - ни в цвете не теряет, ни в запахе, ни во вкусе. Сегодня накупила ещё кучу черемши, сделаю, заморожу - зимой будем наслаждаться весеним вкусом Вот решила рассказать, вдруг кому-то идея покажется полезной, пока черемша ещё есть.
*Кроша
" И за совет по хлебу, её же можно и туда шугануть, и цвет наверное будет классный! "
инуся, я уже не первый год пеку хлебушек с песто :
Правда всегда пекла его с базиликовым песто, но с песто из черемши моим понравился ничуть не меньше, а может быть даже капельку больше... Очень рекомендую попробовать.

      Источник