Ингредиенты для "Смаженки общепитовской"
Молоко подкисшее (можно сыворотка или вода) 0,5 стакана
Дрожжи сырые 8 гр (сухие -3гр)
Мука 180-200 гр
Яйцо маленькое 1шт.
Масло растительное 1 ст. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Для начинки:
Колбаса варено-копченая или полукопченая 150 гр
Лук репчатый 0,5 головки
Перец сладкий кусочек
Помидор 0,5 штуки
Для заливки:
Яйцо маленькое 1 шт.
Майонез 1 ст. л.
Сметана 1 ст. л.
Томатный сок (у меня перетертые помидоры со специями) 1 ст. л.


Приготовление:

Такие смажни продаются у нас во всех магазинах и забегаловках. Конечно готовятся они по -проще, но для своих любимых я готовлю так. Тесто получается именно смаженное - пористое. Главное не лить много. Начинку тоже немного не так готовит общепит и конечно не в таком количестве. Попробуйте!

Дрожжи растираем с сахаром. Я делаю это рукой. Доливаю теплое подкисшее слегка молоко или сыворотку. Хорошо получается просто на воде. Добавляю чуть взбитое яйцо, муку и соль. Вымешиваю комбайном. Накрываю полотенцем и расстаиваю час.

Готовлю начинку. Обжариваю колбаску, нарезанную соломкой. Добавляю резанный лук, помидор и перец. Начинка готова.


Тесто поднялось. Тесто должно быть жидковатое.


Если густое - добавляю немного теплой воды. Наливаю в форму для кекса чтобы закрыло дно.


Выкладываю начинку. Главное не перестараться.


Заливаю заливкой (все ингридиенты смешать).

Теперь в духовку, заранее разогретую до 220. Выпекать 20 минут. Убавить до 180. И еще 10 минут. Вынять из формы на тарелку.
Готово!



Блюдо рассчитано на 2 порции


Примечание
Люблю столовские котлеты с детства! Девочки интересная новость. У меня вчера осталось и тесто и начинка и заливка. Я все это отправила в холодильник. Утром все достала на стол. сама умывалась собиралась. Короче минут 20-30. Потом опять смастерила смаженку и в разогретую духовку. Результат превосходный. Так что можно хранить в холодильнике. А ещё тесто это вмешивается только комбайн Ом (миксером) руки чистые!



Туманчик
Форма в диаметре 18 см. Тесто на три порции. Но я елажу много начинки поэтому пишу 2.
теперь по порядку:
масло растительное в тесто идет.
если норма двойная, то все берем вдвойне.
по оригинальному рецепту стакан стеклянный граненый 250:
кроме прочего, что по граммам конкретно
молоко 1 ст. и мука 2 ст.
консистенция теста: на оладьи. вода добавляется на стадии замешивания.
" Ирина, скажите пожалуйста, а на сухих дрожжах можно сделать тесто? "
конечно. норму сырых делите примерно на 3. Вам понадобиться около 3 гр. сухих.
Девочки интересная новость. У меня вчера осталось и тесто и начинка и заливка. Я все это отправила в холодильник. Утром все достала на стол. сама умывалась собиралась. Короче минут 20-30. Потом опять смастерила смаженку и в разогретую духовку. Результат превосходный. Так что можно хранить в холодильнике. А ещё тесто это вмешивается только комбайн Ом (миксером) руки чистые!
Могу посоветовать Вам сладкий вариант. Фрукты любые (очень вкусно яблоки немного в свч притушить), и заливка из яйца и сгущенки.

Михаська
Ой! такая вкуснятина, эта белорусская кухня!
И смаженка ничем не хуже разрекламированной итальянской пиццы,- это совершенно точно! Только о смаженке в мире мало кто знает...
Тесто у вас очень вкусное! Спасибо за рецепт!
P.S. А я находила в прошлом году в сети рецепты и полендвицы, и крамбамбули и готовила к Новому году
Закачаешься, какое объеденье и «обпиванье»!
win-tat
Девочки, это такая вкуснятина, я вчера в ночИ не удержалась, пошла делать. Когда вытащила из духовки, решила попробовать... блин, половину стрескала. Тесто такое нежное, воздушное, ешь, а тяжести никакой не ощущаешь. Какие там 2 порции, если бы не ночь...
Вообщем смаженка эта поселилась у меня надолго Ирочка, ещё раз огромное спасибо!






Kasanko
Делала сразу двойную порцию. Тесто мешала хлебопечка. Как только все перемешалось убрала ведерко в холодильник. На следующий день вечером пока делала начинку тесто грелось на столе. Думала начинки будет слишком много, но в процессе часть видимо утонула в тесте. Получилось вкусно, буду делать еще.
Bast1nda
В следующий раз муки поменьше положу, хочу тесто еще более жидкое, а то пришлось разбавлять водичкой. Делал двойную норму, муки положила 360 грамм, можно было поменьше.
Вот фото, едятся они очень быстро. Два вида начинки сделала. Заливка: яйцо, сметана, томат пасты немного. Сыр не добавляла и так вкусные очень! Забавная форма - пекла в кексовых формочках, что на 6 штук, у меня их два, так что сразу 12. Не пойму с какой стороны краше получились.
Из двойной нормы получилось 18 смаженей-маффинов)))))) Формы некрупные, диаметр сантиметров 8, глубина хорошая. Время выпечки сократила, но температурный режим такой же, сперва на 220 - 10 минут, затем 5 минут на 180. Спасибо!
Туманчик, мммм, а какие они (точнее остатки - три штука) вкусные утром! С тестом ничего не сделалось. Я их даже не грела, с кофе прямо холодными (ну комнатной температуры).
И да, оно, тесто, ближе к чиабатовскому. Я даже когда их замешивала обратила внимание, что пузырики в нем и тянется и в них оно с дырочками у меня! С шаньгами нашими наливными не похожи, так только поверхностно. Смажанки легче, тесто пористое. Домашним тоже очень и очень нравится.
petu
Ирочка, принимай огромнейшее СПАСИБИЩЕ! Вот, смотри - 7 минут назад вынула из духовки (мне кажется глотали -не жуя.. )-очень вкусно!!! Тесто -пуховое! Ириш, ты как всегда супер! У тебя одни шедевры.... Еще раз СПАСИБО! Тесто мешала ложкой -- очень вкусно получилось, как ты и обещала... ММММММ!

      Источник