Ингредиенты для "Рийета из утиной грудки с виноградом"
Утиная грудка 650 грамм
Грудинка свиная 100 грамм
Морковь 1 штука
Лук репка 1 штука
Чеснок 2-4 зубка
Абрикосовый джем 2 ст. ложки
Виноград 150 грамм
Лавровый лист 1-2 листа
Перец душистый горошек 2-3 штуки
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу
Мускатный орех по вкусу


Приготовление:

Из утиной грудки удалить кость. Филе порезать на небольшие кусочки.

Небольшими кусочками порезать свиную грудинку.

Морковь почистить, помыть и крупно порезать.

Лук очистить, помыть и тоже крупно порезать. Почистить чеснок.

Фольгу сложить вдвое и положить на нее овощи. К овощам добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Если есть, то можно положить веточку розмарина.

Уложить на овощи все мясо. Солим и перчим по вкусу.

Добавляем джем.

Сверху кладем ветку винограда.

Заворачиваем в фольгу, перекладываем в форму и ставим запекать в разогретую до 150 градусов духовку на 3-4 часа.

Достаем из духовки, разворачиваем.

Виноград протираем через сито.

Мясо и овощи перекладываем в комбайн, добавляем мускатный орех, сок винограда. Измельчаем без фанатизма. В рийете должны быть кусочки и масса не должна быть однородной. Подливаем вытопившийся жир и сок. Если нужно, то доводим до вкуса, посолив и поперчив. Даем остыть и подаем, намазав на крекер или кусочек багета.

      Источник