Ингредиенты для "Сорбета из цветов черной бузины"
Цветы бузины черной 25 гр
Сахарная пудра 75 гр
Сок лимона 1 шт.
Белок 1 шт.
Вода 100 мл


Приготовление:

Воду с сахарной пудрой довести до кипения и залить цветы бузины, накрыть и дать настояться час.

Получившийся сироп процедить, добавить сок лимона и яичный белок, перемешать и заморозить в мороженице.

Если мороженицы нет, тогда поместить в морозильник и перемешать 3-4 раза, через равные промежутки времени.

Необыкновенно нежный и изумительно ароматный сорбет!



Примечание
Бузина чёрная очень богата полезными и биологически активными веществами. В ней есть органические и жирные кислоты, углеводы, эфирное и жирное масло, стероиды, антоцианы, триглицериды, углеводороды; тритерпеноиды – органические соединения, участвующие во многих обменных процессах; иридоиды – высокоактивные устойчивые вещества, выполняющие в организме растений защитную функцию и способные справляться с инфекциями.
Плоды бузины люди использовали ещё в каменном веке: при археологических раскопках, на стоянках, отнесённых учёными ко времени неолита, находили её косточки. Греки и римляне выращивали бузину специально, чтобы лечиться ею, и считали священным растением, защищающим дом и очаг.
Сегодня бузина чёрная часто применяется в кулинарии и виноделии: сок добавляется в вино и портвейны; с ягодами делают сиропы и муссы, варят варенья и повидло; цветки добавляют в выпечку и чай.

      Источник