Ингредиенты для "Карпаччо из лосося, розового грейпфрута, молодой моркови и лепестков календулы"
Лосось свежий, филе 50 г
Морковь молодая 0.5 шт.
Грейпфрут розовый, небольшой 0.5 шт.
Лимонный сок по вкусу
Миндаль сушеный (лепестки) горсть
Смесь перцев и оливковое масло по вкусу
ДЛЯ ДЕКОРА:
Салат красный
Лепестки календулы


Приготовление:

Захотелось чего-то яркого и неизбитого. В холодильнике обнаружилось филе красной рыбы, а на грядке - молодая морковка. Дальше все сложилось само собой. В результате получилось оригинальное и очень вкусное карпаччо. Не зазорно и к праздничному столу подать.

Приготовление
- Филе красной рыбы нарезать тонкими пластами, выложит на тарелку, немного посолить и взбрызнуть лимонным соком.

- Нарезать "экономкой" или на терке "Гигант" тонкие слайсы из очищенной моркови.

- Грейпфрут очистить от кожицы, удалив белый слой. Вырезать из сегментов тонкие дольки острым ножом. То есть на выходе получаем дольки грейпфрута без пленок и семян.

- Выкладываем на подмаринованную рыбу дольки грейпфрута, перемежая морковными слайсами.

- Добавляем в карпаччо немного свежего салата, желательно красных оттенков, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом.

- Украшаем салат лепестками цветков календулы и миндалем.


Примечание
Очень мне понравились лепестки календулы в этом карпаччо, которые добавили вкусу некоторую терпкость. Благодаря их использованию, я смогла заменить отсутствие моих любимых каперсов. Такое карпаччо буду делать неоднократно.


      Источник