Ингредиенты для "Винегрет овощной «фри» "
Свекла
Морковь
Картофель
Яблоко
Соль, специи, уксус
Соус: свежая зелень, сметана, кефир, специи, масло растительное


Приготовление:

Пропорции овощей по вашему вкусу.

Нарезку овощей я делала на спец насадке Бёрнер для «фри»


Зелень и ростки зеленого горошка взяла со своего «балконного» огорода)))


Отваривала овощи на пару.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Овощи свеклу, морковь, подготовить для варки. Для чего их почистить, промыть в воде, нарезать на терке «фри» длинными полосками. Разложить на пароварке, слегка присыпать солью и варить до готовности.


После отваривания овощи положила в отдельные мисочки для маринования и остывания, чтобы они не окрасились в горячем виде.

В свеклу добавила бальзамический уксус 2-3 ч. л., и ½ ч. л. жидкого меда, перемешала.


В морковь добавила немного белого винного уксуса и жидкого цветочного меда, перемешала.


Картофель почистить, нарезать соломкой «фри», промыть в воде чтобы удалить с него крахмал, и подсушить на бумажном полотенце. Если этого не сделать, и сразу отправить картофель варить, он от крахмала станет липким и скользким.


Картофель разложить на поддоне пароварки, слегка присолить сверху, и отварить до готовности. Затем картофель оставила остывать прямо на поддоне, чтобы не поломать его при перекладывании горячим.


Пока овощи остывают, можно приготовить соус.

Порезать свежую зелень (укроп, петрушка, кинза) и зеленый лук, переложить в миску.


Добавить сметану, простоквашу домашнюю, соль ароматную, масло растительное-белого кунжута, и перемешать ложкой. Соус готов.


Теперь можно составлять салат.

В салатник положить свеклу вниз, чтобы не сразу окрасила овощи. Добавить морковь, картофель, сырое яблоко в нарезке «фри», ростки зеленого горошка (порвать руками). Теперь можно аккуратно перемешать овощи в салатнике.


Для сервировки салат выкладывать в порционные тарелки, сверху добавлять кисломолочный соус – и можно подавать к столу.

Презентация закончена, теперь можно разворошить салатный муравейник, перемешать с соусом и поедать с удовольствием)) А вкусную маринадную подливу на дне тарелки вымакать кусочком черняшечки)) Очень вкусно!


Если сразу весь салат используется и подается к столу, то его можно сразу полить соусом и перемешать.

Если салат используется частично, 1-2 порции, а остальное остается, то желательно салат – овощи в нарезке накрыть крышкой, убрать в холодильник, где они не будут давать лишний сок, и тем самым меньше окрасятся и не станут водянистыми. Соус перелить в соусник и убрать в холодильник отдельно, пока он не понадобится для салата. А если светлые картофель и яблоко положить поверх свеклы (можно даже прикрыть свеклу пленкой), они сохранят свой цвет. Таким образом, салат сохранится в прекрасном виде и цветом и вкусом, и не потечет.

      Источник