Ингредиенты для "Салата из листьев одуванчиков"
Листья одуванчиков
Бекон
Сухарики
Чеснок
Соль
Перец
Растительное масло


Приготовление:

Это настоящее весеннее лакомство.
Обычно листья одуванчиков я покупаю. Во Франции они появляются на прилавках в марте-апреле под названием PISSENLIT. Но однажды, я пошла гулять в сад и набрала свежих листьев одуванчиков) и сделала из них салат!!! Очень вкусно!!!

Главное, рвать листья до цветков, после они становятся горькими.

Сперва, хорошо промываем листья одуванчиков.

Мелко их нарезаем и заправляем так, как Вы любите. Я делаю с оливковым маслом, винным уксусом, солью и перцем.

Затем подготавливаем сухарики. Можно использовать покупные (лучше со вкусом чеснока) или приготовить самим.

Я готовлю сама.
Нарезаю белый хлеб кубиками и ставлю на несколько минут (около 2-х) в микроволновку. Можно предварительно хлеб смазать чесноком, сбрызнуть маслом и т. д, как Вы любите.
ВСЕ ПО ВАШЕМУ ВКУСУ!!!

После на сковороде поджариваем бекон, добляем мелконарезанный чеснок, и высыпаем сухарики. Все обжариваем вместе, чтобы сухарики впитали сок и запах бекона с чесноком, и горячими высыпаем в салат. Слегка перемешиваем.

Подаем сразу! Теплый он вкуснее)


Примечание
ОДУВАНЧИК - дикорастущее многолетнее травянистое растение высотой до 30 см с веретеновидным толстым мясистым корнем, безлистным цветоносным стеблем, розеткой выемчато-перисто-рассечённых листьев и золотисто-жёлтыми цветочными корзинками. Растёт на лугах, полянах, пустырях, около дорог, в лесах, парках, огородах; вегетирует с апреля по октябрь. В пищу употребляются молодые листья (собирают до появления цветочных стрелок), в которых до 1,9 % белка, есть витамины каротин (6,4 мг% ), группы В, С, (22 мг%), соли железа, кобальта, фосфора, кальция, алюминия, марганца.

Одуванчики употребляют в свежем виде как салат, в варёном - как шпинат. Для удаления горечи листья помещают на 30 мин в солёную воду. Салат готовят в смеси с другими овощами или отдельно. При употреблении уксусно-горчичной заправки горечь в салате почти не ощущается. Маринованными бутонами одуванчика заменяют каперсы. Их добавляют в солянки, винегреты. Цветки можно класть в молочные супы и как приправу в салаты и творог. Из цветков варят варенье (имеет своеобразный вкус и запах), а из поджаренных корней одуванчика готовят "кофейный" напиток (густой чёрный настой с приятным вкусом и запахом). Молодые листья собирают с ранней весны до поздней осени, цветки - в мае - июне. Корни выкапывают ранней весной (до начала вегетации) и осенью (в период увядания листьев, август - сентябрь). Их отмывают, режут на кусочки, сушат и измельчают (хранят в закрытой посуде).



Florichka
А у нас только вылезли и пока не цветут. Я их ем каждую весну, обычно добавляю просто в зеленый салат. А тут такой сказочный рецепт, спасибо. Маленький секрет, положите одуванчики в холодную подсоленную воду на 20-30 минут и вся горечь уйдет.
Zeamays
Я одуванчик уважаю, ещё корни люблю сушить
То же нашла совет, этим летом опробую. Подходит тем, у кого одуваны растут в своём дворе.
Нужно кустик накрыть перевёрнутым пустым ведром, коробкой или другой подходящей емкостью. При этом листья этиолируются (отбеливаются) и якобы уменьшается горечь. Подобные манипуляции проделывают с салатами для получения сочных кочанчиков. Буду проверять совет на себе Спасибо за рецепт!
Lisichkalal
Ирина, спасибо за совет, теперь буду знать. Я их тоже замачивала, но лишь для того, чтобы отмыть)) А оказалось, что убила 2 зайцев! светлана, спасибо, представляю себе свой участок весь в ведрах)))) этих одуванчив в этом году, но уже желтеньких, полнооооо. Кстати, на рынке во Франции фермеры продают зеленые листья молодых одуванчиков, они у них длинные такие и безумно вкусные. Думается мне, чтотвыращивают их специально, да и цена не самая низкая, но все разбирают. А вот в магазинах Германии они именно белые! По вкусу отличаются, и мне больше зеленые фермерские нравятся. А свои из огорода были жесче, но все равно вкусно.
Ирина, вот бы мне на вашу дачу, добром бы запаслась)))) у меня почти ничего такого нет (((мята, да мелиса. А розмарин и тимьян. И лавровый лист.
Medunika
Одуваны еще не цветут, но горчат. Вымочила в соленой воде, все равно горчат. Или это допустимо в салате?
*Florichka
Легкая горчинка, к слову сказать полезная, все равно будет. Но горечь гораздо слабее, чем до вымачивания. Мне нормально.
Lisichkalal
alina, эхх, а мы успела понаслаждаться. Набрала салата на 2 ужина. Вкуснющие какие!!! Сейчас уже зацвели, но хочу еще на рынок съездить, может быть купить еще получиться. Ну вот реально вкусно, с бекончиком, сухариками, ням)


      Источник