● Ингредиенты

● Торт "Тройной шоколадный мусс"
(Размер формы: 7 см * 3,5 см / 8 шт.)
(** В видео допущена опечатка. 7 см правильно.)

120 г шоколадного печенья
25 г нарезанного миндаля
35 г несоленого масла

Яичный желток 2
25 г сахара
5 мл ванильного экстракта
85 г молока
80 г жирных сливок

70 г белого шоколада
70 г молочного шоколада
70 г темного шоколада

5 г порошкового желатина
25 г воды

Густые сливки 360 г (120 г + 120 г + 120 г)
36 г сахара (12 г + 12 г + 12 г)

● Карамельная миндальная палочка.
80 г миндальных палочек
20 г сахара
30 г воды
10 г несоленого масла

● Карамельный лесной орех
50 г фундука
30 г сахара
10 г воды
10 г несоленого масла

* Более подробная информация представлена ​​в видео. ~~