На днях делала торт подруге моей дочери. Мы дружим семьями. Детей знаю с рождения. Девочка закончила ювелирный колледж, по специальности - ювелир. Делает очень красивые ювелирные украшения. Очень хотелось сделать ей торт на эту тему. Решила сделать корону и колье. на подушке. Подушку украсить кружевами из айсинга.

Не рассчитала с размерами, поэтому колье уже некуда было пристроить. Нагромождать не хотелось, поэтому на торте одна корона.

Торт покрыт мастикой из зефира на шоколаде. Рецепта точного я не знаю из зефира, поэтому решила делать как из маршмелоу на шоколаде по тем же пропорциям. Что можно сказать про мастику. Она не такая пластичная как из мармышек. Намучилась с нею - ужас. Думала, что не смогу торт покрыть этой мастикой. Предполагала сделать покрытие фактурным, но времени на нанесения рисунка уже не было, так как пластичность мастики терялась очень быстро.

Вот несколько фото, как я собирала подушку.

Собираем торт из коржей.


Обрезаем торт с боков с четырех сторон в виде дуги



Срезаем с верху наискось со всех четырех сторон, придавая заготовке форму подушки


Что бы подушка была повыше, укладываю на верх срезанные куски торта


Обмазываю весь торт кремом, охлаждаю и затем выравниваю торт под мастику.



Замешиваю мастику, раскатываю и покрываю торт.

На этот торт размером 26Х26 я замешивала мастику из расчета 90гр зефира,100гр шоколада белого и все остальное по рецепту. Сахарной пудры зефир берет так же как мармышки.

Вот что у меня получилось.


Сверху покрыла кандурином «серебряная искра». Обычно покрываю кандурином мастику еще до того, как покрываю ею торт, на столе. Она еще сухая и кандурин ложится ровнее. Но здесь пришлось сначало покрыть торт, свести все углы и только потом покрывала кандурином. Мастика за это время начала набирать влагу от крема и кандурин ложился мазками - неровно. очень долго пришлось ее растушевывать.

Детальки из айсинга я делала накануне и к моменту, как я собирала торт, они уже хорошо просохли.

Вот так у меня выглядел айсинг, когда я его замесила.


Капаем несколько капель, перемешиваем. Наполняем корнетик или одноразовый кондитерский мешок и начинаем рисовать узоры.


Когда они высохли покрываем узоры кандурином и приклеиваем на растопленный шоколад по периметру подушки. Вот, что получилось.


По верху подушки по периметру приклеиваем узоры. Почему то не оказалось у меня фото.

Подушка готова.

Теперь хочу рассказать, как делать корону.

Раньше делала из айсинга. Но уж больно она получается хрупкая. Снимается с формы где сушится очень тяжело. Как правило - ломается. Поэтому решила попробовать сделать корону из желатиновой мастики. Она конечно получилась грубее, чем из айсинга. но зато не сломалась. Но она - первая!! Может следующая уже будет и поизящнее. Я учту все свои промахи. Но это если я конечно, когда-нибудь решусь на этот подвиг. У меня на ее изготовление ушло больше недели по вечерам.

Вот несколько фотографий по ее изготовлению.

Делаем рисунок короны на листке. Прикрепляем его на форму где будет сушится корона. Обратите внимание форма имеет бортик в низу. Так как это не айсинг сверху бумаги никакой пленки не ставила.


Берем кусочек мастики, раскатываем и вырезаем не широкую полоску, которую вставляем в паз (бортик) нашей формы. Бортик помогает полоске удержаться на форме.


Из следующего кусочка мастики раскатываем веревочку при помощи линейки. Берем форму сердечка и обкладываем его нашей раскатанной веревочкой. Скрепляем кончик шоколадом и даем ему подсохнуть.


После того, как сердце подсохло и держит форму, прикрепляем его посередине полоски, которая находится на форме. Так же дальше раскатываем и прикрепляем остальные детали короны. Но с той разницей, что им нельзя сильно засыхать. Иначе нельзя их будет согнуть -закруглить по форме заготовки.

Раскатали и сразу начинаете выгибать по рисунку и приклеивать растопленным шоколадом. Пока будете выгибать и приклеивать они уже подсыхают и держат форму.


Собрали корону. Оставляем ее сохнуть.

Через сутки можно начинать наклеивать на нее серебряные шарики.

Начинать лучше от краев. Пока нет навыка, получается не очень чисто.

Я сделала большую ошибку, что начала клеить бусинки с середины.

Вот, что у меня получилось.


теперь берем немного мастики, подкрашиваем ее в красный цвет. Лепим из нее капельки и покрываем их кандурином разведенным в капельке водки.


Даем подсохнуть и крепим их так же на шоколад в каждом завитке короны.

Добавила так же золотые шарики, чтобы корона смотрелась побогаче.

Вот окончательный вариант короны.


А так выглядит торт в конечном результате.



      Источник