Ингредиенты для "Янтарного пирога Чакката"
Яблоки сорта Гренни Смит (большие) 4 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука 100 гр.
Масло сливочное комнатной температуры 100 гр.
Сахар 80 гр.
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Апельсиновый конфитюр 1 ст. л.
Мандариновый сироп:
Свежий выжатый мандариновый сок 300 мл
Сахар 150 гр.
Сок лимонный 30 мл
Для желе:
Яблочный сок без мякоти 500 мл
Мандариновый сироп (тот. что остался после отваривания яблок!) 50 мл
Желатин (у меня в пластинах) 10 гр.
Разъёмная форма 20 см в диаметре


Приготовление:

Сказать, что это вкусно, не сказать ничего! Как же давно я заглядывалась на этот пирог, но... никак не могла купить маракуйю, да, да именно маракуйя, а не мандарины идут в сироп в оригинальном рецепте у Юли. И не то, чтобы не было этого экзота в Афинах, есть, конечно, но его надо было искать и подумалось мне, а как же наш народ приготовит? Конечно, это не проблема для столицы и крупных городов, а вот провинция.... и решила я попробовать мандариновый собственноручно выдавленный сок, может и не маракуйя, а всё равно ароматный, красивый цвет, да и лимончика добавила. Рискнула и... В общем, результатом я довольна, а уж как мои довольны! Так что мой вам совет - обязательно попробуйте янтарную Чаккату и, уверена, - этот пирог вас не разочарует!

1. Яблоки почистить и нарезать средними дольками.

Мандариновый сироп:
Из мандаринов выдавить сок и процедить его через сито.


2. Поместить сок в кастрюльку, добавить процеженный лимонный сок и сахар, нагреть до кипения, дать немного повариться и на медленном огне, небольшими порциями, сварить в нем яблочные дольки до прозрачности.


3. Откинуть яблочные дольки на дуршлаг.


4. Тесто:
Взбить масло с сахаром добела. не переставая взбивать ввести по одному яйца.

Добавить муку смешанную с разрыхлителем и аккуратно перемешать.


5. Поместить тесто в форму дно которой застелить пекарской бумагой, а бока смазать растительным маслом без запаха. Сверху поместить 1/4 части яблок и хорошо вдавить их в тесто (я вдавила слегка, не повторяйте моей ошибки!) Выпекать в прогретой до 180" С духовке 15-20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!


6. Готовый пирог остудить и смазать апельсиновым конфитюром. Сверху внахлест выстелить остальные яблоки.


7. Желе:
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.

Отмерять яблочный сок.


8. Смешать яблочный сок с мандариновым сиропом и хорошо нагреть, но не кипятить!

Отжать набухший желатин и растворить его в яблочном соке. Остудить до комнатной температуры.


9. Полить верх пирога 5-6 ложками желе и поставить в холодильник, дать застыть.

Вылить оставшееся желе и поместить в холодильник. Дать хорошо застыть в течении 4-х часов, у меня пирог стоял в холодильнике всю ночь.

Обвернуть форму полотенцем смоченным в кипятке.


10. И пирог легко от нее освободится. Вот и всё.


11. Янтарный красавец!


12. И, конечно, кусочек!


П. С. Постарайтесь, чтобы бока формы плотно прилегали к пирогу, это предохранит желе от вытекания. Я пользуюсь универсальным разъёмным кольцом, с помощью которого могу легко регулировать нужный мне объём, дном мне служит лист фольги, которым я плотно обворачиваю кольцо.


Блюдо рассчитано на 6 порций
Время приготовления: 90 минут

      Источник