Ингредиенты для "Креветок в укропном соусе на слоеном тесте "
Креветки крупные неочищенные 400 г
Бульон куриный или овощной 500 мл
Лук репчатый 1 шт.
Соль, перец и мускатный орех
Пучок укропа
Сливки 125 мл
Желток 2 шт.
Мука 4 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л.
Слоеное тесто 1 пласт
Лимон для украшения


Приготовление:

Настоящий гурман никогда не откажется от возможности почистить креветки самостоятельно. А уж отварить только что выловленные креветки 10 минут в морской воде и тут же их употребить, вообще можно считать настоящим гурманским счастьем. Большинство из нас этого счастья лишены! Самое большее, что мы можем себе позволить, это купить не обработанные паром, а замороженные креветки, разморозить их в холодильной камере, самостоятельно их почистить и отварить в пряном овощном бульоне.

Не преминули и мы воспользоваться таким способом при приготовлении немецкого блюда под названием "Креветки в укропном соусе" на слоеном тесте. Я сделала несколько волованов.

Получилась очень вкусная закуска, которая по рецепту подается в теплом виде. Но и в холодном виде тоже очень радует.


Готовим волованы - Рамораживаем готовое слоеное тесто (у меня от «Талосто») Раскатываем тесто до толщины 0,4 см в одном направлении. - Вырезаем сначала кружочки, затем из половины кружочков вырезаем кольцом меньшего диаметра серединки в половине кружков. - Смазываем по краям наши кружки белком и накладываем вырезанные колечки, чтобы получился колодец.

Часть теста можно просто нарезать квадратами, а часть выложить в маленькие коктницы, предварительно смазав их жиром. Все смазываем желтком, смешанным с молоком или сливками. - Из обрезков делаем печенье, смазав их желтком с молоком и посыпав их солью и тмином.

Выпекаем подготовленные изделия при 180 до приятного золотистого цвета. Готовим креветки. - Размораживаем креветки в холодильнике. Креветки очищаем, надрезаем ножом вдоль спинки, вынимаем вену. Отвариваем в воде со специями и укропом 5-7 минут. Я имею ввиду свежие и размороженные креветки! Те, которые серого цвета!

- На сковородке в сливочном масле припускаем лук, добавляем муку, немного обжариваем и добавляем куриный (у меня овощной) бульон.
Варим на медленном огне до загустения.

- Добавляем на сковороду сливки, смешанные с желтками. Солим, перчим и добавляем по щепотке сахара и мускатного ореха. Выкладываем на сковороду нарезанные кубиками креветки, мелкие можно не резать. Добавляем нарезанный мелко укроп. Несколько красивых креветок оставляем для украшения.

- Припускаем креветки пару минут в соусе.


В волованах утрамбовываем серединку, квадраты разрезаем поперек пополам. ИХ можно немного разогреть в микроволновке, буквально 30 секунд при 650. Выкладываем соус с креветками, сверху украшаем отложенными креветками и кусочками лимонов.


Очень вкусно. Нарядно! Все можно приготовить заранее, кроме соуса, который делается несколько минут.

Рецепт из региона Шлезвиг-Гольштейн. Взят из книги о немецкой гастрономии.


Примечание
Закуска проста в приготовлении и прямо создана для подачи на романтически сервированный стол к празднику Св. Валентина.


      Источник