Ингредиенты для "Торта-мусса «Шарлотт с манго»"
Для бисквита:
Яйца 2 шт
Мука 60 гр
Сахар 60 гр
Для мусса:
Йогурт 400 мл
Сливки 400 мл
Манго консервированное 0.5 банки
Желатин 20 гр
Сироп от манго+ вода (для желатина) 80 + 20 мл
Сахарная пудра 3-4 ст.л
Для пропитки:
Вода 50 мл
Сахар 50 гр
Коньяк или ром 0.5 ст. л
Для желе:
Манго 0.5 банки
Желатин 5 гр
Вода 3 ст. л
Сахар 1-2 ст. л
Сироп от манго 50-100 мл
Сливки 33 % для украшения 100 мл
Печенье Савоярди 13-15 шт
Мята
Форма 20-22 см


Приготовление:

Взбить яйца с сахаром до пышности.

Всыпать просеянную муку и перемешать лопаточкой.

Перелить тесто в смазанную форму, разровнять. Выпекать около 10-12 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.

Для приготовления сиропа довести сахар и воду до кипения, варить 2-3 минуты, остудить и добавить коньяк. Переложить бисквит в разъемную форму или кольцо, пропитать сиропом. По краям, прямо на бисквит, плотно друг к другу, выставить слегка надрезанное снизу печенье савоярди.

Половину манго из банки нарезать на маленькие кусочки.

Желатин залить сиропом из банки и водой. Дать набухнуть и прогреть до полного растворения желатина. Хорошо перемешать и соединить с 1/2 частью йогурта, потом добавить остальной йогурт.

Взбить сливки с сахарной пудрой и осторожно смешать с йогуртом и кусочками манго. Вылить мусс в форму с бисквитом и печеньем, разровнять, поставить в холодильник на 2-3 часа. Если мусс получился жидковатым, его чуть охладить, чтоб он слегка схватился, а то печенье может размокнуть.

Из оставшегося манго (отложив 1 кусочек) приготовить с помощью блендера пюре.

Желатин залить водой и дать набухнуть. В набухший желатин влить сироп, добавить сахар и прогреть до растворения. Смешать с пюре, протереть через сито.

Залить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник, а потом вылить остальное. Поставить торт в холодильник до полного застывания. Готовый торт украсить взбитыми сливками, кусочками манго и мятой.

      Источник