Ингредиенты для "Свиной рульки а ля поркетта"
Рулька свиная 1 килограмм
Соль по вкусу
Копченая паприка 1-2 ст. ложки
Чеснок 3-4 зубочка
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 1-2 штуки
Перец душистый горошком 3-5 штук
Гвоздика 2-3 бутона
Морковь 1/2 штуки
Петрушка 2-3 веточки


Приготовление:

А вы знаете чем отличается рулька от голяшки или, как у нас называют голенки? Рулька-передняя нога свинки, а голяшка - задняя. Рульку замочить на пару часов в воде, хорошо поскоблить ножом и помыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы рулька была только покрыта. Добавить лавровый лист, душистый перец горошком и бутончики гвоздики. Щедро посолить. Довести до кипения снять шум или пенку (кто что снимает), убавить огонь до самого минимума и варить рульку при очень легком кипении (с иногда возникающими "бульками") 3 часа.

На стол положить в два слоя фольгу и выложить на нее рульку. Дать слегка остыть.

Сделать с одной стороны надрез, оголяя кость.

Кость вырезать. Она отходит от мяса очень хорошо. Рульку развернуть.

Морковь почистить, помыть и половину моркови порезать на сегменты.

Чеснок почистить, помыть и порезать пластинками.

Мясо внутри рульки, если нужно, то посолить, поперчить и щедро посыпать копченой паприкой. Если нет копченой паприки, то посыпать обыкновенной.

Разложить чеснок и кусочки морковки.

Петрушку помыть, промокнуть, убрав влагу. Стебли отрезать. Петрушку уложить сверху моркови.

Рульку свернуть в рулет и плотно обмотать фольгой. Положить в форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на один час.

Вынуть форму из духовки. Не разворачивая дать остыть. Развернуть и нарезать. Подавать можно в теплом или холодном виде с черным хлебом на который положите ложечку хрена.



Рецепт подсмотрен в одной кулинарной передаче на украинском телевидении.
Это так вкусноооо, да еще и красиво! Да вы и сами в курсе Если приготовите, то не пожалеете. Рекомендую!


      Источник