Ингредиенты для "Свекольного закусочного торта»"
Свекла 600 гр.
Бальзамический уксус 1.5 ст. л.
Густой йогурт 250 гр.
Укроп 1 ст. л.
Крупно нарезанные грецкие орехи 1.5 ст. л.
Оливковое масло 1.5 ст. л.
Соль. белый перец.
Для орехово-чесночного крема:
Мякиш белого хлеба (замочить в воде и хорошо отжать) 120 гр.
Молотые грецкие орехи (не до состояния муки 50 гр.
Чеснок 3 зубка
Оливковое масло 4 ст. л.
Уксус 1 ст. л.
Соль. орехи для украшения
Кулинарное кольцо 15 см. в диаметре или форморчки для порционной подачи
.

Приготовление:

Свеклу отварить в солёной воде. почистить (это делаю под струёй холодной воды) натереть на крупной тёрке. добавить уксус и поместив в дуршлаг дать хорошо стечь соку.

йогурт смешать с зеленью. специями и орехами.

крем:
зубки чеснока разрезать пополам. удалить проростки и слегка припустить в масле.

пробить в блендере с орехами и половиной хлеба. постепенно добавляя масло и оставшийся хлеб. добавить соль и уксус.

сборка:
поместить кулинарное кольцо на блюдо.

1-й слой-тёртая свекла
2-й слой йогурт
3-й слой крем
4-й слой свекла.

освободить тортик от формы. украсить зеленью. орехами и "розочками" из крема. которые выдавить с помощью кулинарного шприца.


Блюдо рассчитано на 6
Время приготовления: 45 мин.








Нагира
Наташа, я вот готовлюсь к воплощению твоего рецепта, перечитываю.
И возник у меня вопрос - почему бы не смешать крем и йогурт? Тогда и «на срезе» однороднее будет - вкрапления зелени не только в креме... И наносить, может, проще будет?
Как-то йогурт мне не представляется достаточно плотным, чтоб не стекать по бокам салатной башенки
*natapit
Ириш. я бы не советовала этого делать. в этом то и вся фишка. сочетания йогурта со свеклой и слоем крема. это как в торте два разных крема. но не смешанных. которые создают праздник вкуса. а йогурт надо брать густой либо отцеживать. как когда то сметану!
Нагира
Нам очень понравилось! Спасибо тебе за новый вкус!

Правда, «причёсочка» у моей свёклы не такая пушистая, как у тебя, потому что тёрка - для корейской морковки... других тёрок нет люблю резать ножом...
И ещё мне кажется, крем орехово-чесночный у меня густоват получился так что у меня вопрос - наверно, густоту надо регулировать под густоту йогуртовой прослойки?
natapit
Ириш. какой шикарный! насчёт прослойки - она фундамент торта. так и должно быть!


      Источник