Ингредиенты для "Профитролей картофельных"
Пюре картофельное 50 грамм
Картофельный отвар 85 грамм
Мука пшеничная в/сорт 80 грамм
Соль щепотка
Смалец 15 грамм
Маргарин (масло сливочное) 35 грамм
Яйцо 2 штуки


Приготовление:

Картофель отварить в воде, не солить. Достать. Размять в пюре.

Смешать с картофельным отваром. Добавить жиры и щепотку соли.

Муку просеять.

Довести отвар до кипения и полного растворения жиров.

Всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Выключить.

Дать тесту остыть до теплого.
Вбить яйцо и перемешать до однородности (я это делаю миксером).

Второе яйцо вбиваем, когда первое полностью соединится с тестом.
Тесто готово, если оно гладкое, вязкое и однородное.

Отсаживаем на противень, застеленный бумагой или ковриком при помощи насадки или ложкой.

Я выпекала при температуре 200 градусов 20 минут, потом температуру снизила до 160 и выпекала еще 20 минут.

Это я сделала для того, чтобы была хорошая корочка и внутри не было сильно влажно.

Достаем, даем остыть и наполняем по своему усмотрению.




Блюдо рассчитано на 1 противень
Время приготовления: 1 час


      Источник