3.0 Кулич-Краффин рецепт. Самый сладкий Кулич Краффин, нежное тесто, много изюма, цукатов и чудесная ореховая глазурь (паска краффiн)





Ингредиенты:
Все ингредиенты комнатной температуры
Форма краффин коломбо высота 11 см , длина 25 см, ширина 18 см
Форма краффин диаметр 9 см, высота 8,5 см
Тесто 1:
Вода (около 38 градусов) ... 130 мл
Сухие дрожжи ... 2 г
Сахар ... 10 г
Мука ... 150 г
Оставить подходить на 4 часа
Тесто 2:
Опара (тесто 1) ....
Молоко (около 38 градусов) ... 150 мл
Сухие дрожжи ... 8 г
Яйца (крупные) ... 2 шт.
Яичные желтки ... 2 шт.
Сахар тростниковый ... 200 г
Мука ... 550 г + 50 г (дополнительно)
Соль ... ½ ч.л.
Сливочное масло (мягкое)... 70 г
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Экстракт ванили ... 2 ч.л.
Начинка:
Апельсиновые цукаты ... 80 г
Изюм ... 250 г
Грецкие орехи (обжаренные) ... 60 г
Миндаль (обжаренный) ... 60 г
Сахар тростниковый ... 80 г
Масло сливочное (мягкое) ... 80 -100 г
Глазурь ореховая:
Яичный белок ... 2 шт.
Сахар с орехами .... 25 - 30 г
Декор:
Посыпка сахарная ...
Миндаль ...

🔔 Выпекать Краффин Коломбо при температуре 200 градусов Цельсия 5 минут, затем при 180 градусах 35-45 минут.
🔔 Выпекать Куличи Краффины при температуре 200 градусов Цельсия 5 минут, затем при 180 градусах 25-30 минут.
👉 Проверяйте готовность

00:52 Кулич Краффин Коломба внешний вид и разрез куличей
02:48 приготовление опары для Кулича Краффина
04:25 приготовление основного теста для Кулича Краффина
06:50 как сделать форму для Кулича Коломба
08:06 подготовка изюма и ореховой крошки
09:00 формовка рулетов
10:49 формовка краффинов
12:40 ореховая глазурь
13:27 время и режим выпечки кулича краффина коломба
14:09 время и режим выпечки куличей каффинов
15:00 дегустация кулича краффина