Ингредиенты для "Итальянской закуски "Antipasto alla casalinga""
для корзиночек :
тёртый сыр пармезан 80 гр.
начинка :
средний баклажан 1 шт.
мелко нарезанные маслины без косточек 5-6 шт.
немного мелко нарезанного зелёного лука
маленький зубок чеснока 1 шт.
оливковое масло 3 ст. л.
лимонный сок 1 ст. л.
перец, соль
для рулетиков просутто:
ветчина просутто 80 гр.
немного соуса песто
красный мясистый перец 200 гр.
лимонный сок 1 ч. л.
сыр моцарелла 60 гр
для сервировки:
листья салата
помидор
сыр моцарелла 60 гр.


Приготовление:

готовила всё в микроволновой печи! очень легко и просто-минимум времени и минимум грязной посуды! для того. чтобы расплавить сыр-15 сек. на самой большой мощности. для баклажан-7 минут. для перца-5 мин.! ну а вы ориентируйтесь на свою МВ печь. ведь они все разные!!!

корзиночки:
натереть или настрогать сыр

на листочке пекарской бумаги нарисовать круг диаметром 8 см.. насыпать 1/4 часть сыра по всему кругу и поместив в микроволновку (духовку) растопить.

дать ему чуть застыть и вместе с бумагой перевернуть растопленный сыр на маленькую чашку, снять бумагу и руками сделать складочки (всё это делаем быстро, чтобы не застыл сыр) и дать корзиночке хорошо остыть.

начинка:
разрезать баклажан вдоль на 2 равные части, смазать срезы маслом, посолить и поперчить, поместить на пекарскую бумагу и запечь в микроволновке (духовке).

из готовых половинок с помощью чайной ложки выбрать мякоть, добавить к ней маслины, лук, чеснок, лимон и попробовав посолить и поперчить, поставить в холодильник.

перед подачей наполнить корзиночки баклажанной закуской и украсить (я сделала это кусочком печёного перца и веточкой из зелёного лука)

рулетики:
перец освободить от семян, посолить и поперчить, смазать лимоном, дать чуть постоять и запечь в микроволновке, поместить в закрывающуюся емкость, дать остыть и очистить от кожицы.

смазать кусочек ветчины тонким слоем песто, выстелить перец и поместив сверху кусочек моцареллы свернуть рулетиком.

выстелить блюдо листьями салата, в центре поместить корзиночки, по одному краю рулетики, а по другому нарезанные кружочками помидоры, чередуя их с моцареллой.

отдельно подайте соус песто.


Блюдо рассчитано на 4 персоны
Время приготовления: 45 мин.


Примечание
Антипасто (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) — традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в итальянской кухне, приготовленная из типичных итальянских мясных и морепродуктов, а также специально для этого подготовленных овощей. Слово переводится как «перед пастой» и обозначает вид еды, подаваемой на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным для итальянцев блюдом — «пастой».
Антипасто выкладываются на блюдо так, чтобы создавалась композиция, гармоничная не только по вкусу, но и по внешнему виду. alla casalinga-домашняя

книга"Итальянская кухня"

      Источник