Ингредиенты для "Пасхального винегрета для принцессы"
свекла (небольшая) 2 шт.
морковь (маленькая) 2 шт.
фасоль красная 0,5 банки
корнишоны 15 шт.
каперсы маринованные крупные 0,3 банки
лук зеленый 2 перышка
оливки или маслины ~0,3 банки
яблоко зеленое (маленькое) 1 шт.
для маринада:
уксус яблочный 6% 0,5ст
песок сахарный 0,5 ст
вода 1,5 ст
свекла 150 г
для соуса :
уксус 6% ~1 ст. л
масло подсолнечное ~2-3 ст. л
горчица ~1ч. л.
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
перепелиные яйца 20-30 шт.

Приготовление:

Предварительно (за сутки, двое) замариновать перепелиные яйца.

Для этого составляющие для маринада добавить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Залить горячим маринадом отваренные и очищенные яйца.

Для винегрета
Свеклу отварить целиком. Почистить, порезать мелким кубиком, добавить немного подсолнечного масла и перемешать. Это нужно для того, чтобы, когда мы соединим все составляющие винегрета, свекла не окрасила их.

Сырую морковь почистить, порезать кубиками, отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, обдать холодной водой.

Фасоль сварить. Если фасоль из банки (как у меня), воду слить, фасоль промыть.

Яблоко почистить и порезать мелкими кубиками.

Корнишоны и оливку порезать кружками.

Зеленый лук порезать.

Смешать все составляющие, заправить соусом, выложить на блюдо, украсить перепелиными яйцами и маринованными каперсами.
      Источник