Предлагаю приготовить очень беспроблемный белковый крем на основе готового желе. Готовится он за считанные минуты и станет палочкой-выручалочкой для хозяек, которым надо приготовить несложный крем для наполнения песочных или слоёных трубочек, корзинок.

Такой крем достаточно низкокалорийный, ведь не содержит в себе ни сметаны, ни сливок, ни масла. Крем можно использовать и для прослойки бисквитов — он по структуре после охлаждения и застывания будет похож на очень нежный зефир. Такой крем не особенно хорошо держит рельеф после приготовления — он мягкий и пластичный. Зато он прекрасно подходит для наполнения им прослоек и после застывания отлично нарезается. Если вы всё же хотите использовать крем для создания рельефа (внешняя отделка тортов и пирожных) — подержите его после приготовления минут 20-30 в холодильнике, всё время контролируя степень его застывания. Крем после охлаждения значительно лучше держит рельеф.

Ингредиенты для "Желейного белкового крема"
Желе - 90 г
Сахар - 110 г
Вода - 120 мл
Яйца куриные - 1 шт.


Приготовление:

Отделить желток от белка.


Соединить желе и сахар.


Воду довести до кипения.

Снять воду с огня и тут же всыпать в воду подготовленную смесь и добавить белок.


Начать взбивать всё на высокой скорости миксера (не на огне).

Через 5-6 минут взбивания масса побелеет, увеличится в объеме, загустеет. Взбивайте до того момента, пока масса не станет достаточно густой и не будет держать форму (мягкие пики на венчике).


Желейный белковый крем готов.


На пирожных — крем после 20 минутного охлаждения в холодильнике.


Да, он густеет после холодильника через 20-30 минут, а без холодильника - приблизительно через 1 час. Главное - уловить момент и нанести на капкейки до того, чтобы он совсем не загустел.Дальше он становится по консистенции как мягкий зефир. Форму держит хорошо. При комнатной температуре консистенция не меняется.

Да, это желе, которое в пакете.Лимонное, апельсиновое или клубничное. Там написано сзади: "залейте горячей водой и размешивайте до полного растворения желатина. Охладите и разлейте".Там варить не надо - только нагреть, помешивая, до растворения желатина.



Elena F.
понятно..у нас такого нет..😐.У нас надо залить холодной водой и потом варить..поэтому я и думаю как же его залить...Но, у нас есть быстрорастворимый желатин..может он подойдет..уж очень мне понравился ваш крем..
mirsladostey
Если есть такой, что надо варить, то все просто. Надо варить его в 120 мл воды до растворения(или сколько там надо по инструкции), а потом все по схеме - в горячее желе добавляем сахар и белок и взбиваем. Все должно выйти
Аят
Скажите пожалуйста , а остужать надо смесь сахара с желе и водой до того как белок добавить? Не свернётся ли белок?
mirsladostey
Ничего не остужать. Сразу в горячее желе добавляем белок и без промедления начинаем взбивать 😊
tkonovalova
Крем очень вкусный!Очень,очень!!!😊Сделала с ним торт.Правда ,наверное,не довзбивала,хотела розочек наваять но они расплылись☺.А сколько по времени вы взбиваете?Когда постоял в холодильнике(совсем немного)то стал какой-то рыхлый,что ли😏Но вкусный зараза,хоть и ночь,а облизала все венчики и кастрюли после него😃
mirsladostey
Не, розочки из него не выйдут никак. Ну максимум вот такие башенки,как у меня на главном фото 😊 Взбиваю 5-6 минут достаточно мощным миксером.Вот до такого состояния как на фото


      Источник