Ингредиенты для "Жареного риса с яйцом и овощами"
200 г длиннозерного риса
400 мл воды 1 сладкий перец
2 яйца
1 головка лука
50 г мороженного зеленого горошка
2 зубочка чеснока
3-4 ст.л. постного масла
соль, перец


Приготовление:

1. Рис несколько раз промойте, сливая грязную воду 2-3 раза. Далее засыпьте его в кастрюлю с бурлящей водой. Огонь сбавьте, рис варите до полного испарения жидкости примерно 15 минут. Чтобы рис не получился пресным, воду в период варки приправьте солью. Готовый рис перекиньте в дуршлаг, промойте проточной прохладной водой, оставьте в таком состоянии, чтобы вода стекла, а рис полностью остыл.

2. Холодный рис закиньте на хорошо разогретую сковороду, предварительно влив 2 ложки масла. Жарьте рис на высоком огне следующие 6 минут до появления хрустящей корочки, иногда перемешивая лопаткой.

3. Лук и чеснок отделите от пленки, ополосните. Лук нарубите квадратиками среднего размера, чеснок меленько нарежьте ножом.

4. Когда рис хорошо приобретет золотистый оттенок, сдвиньте его в одну сторону сковороды, а пустое место заполните шинковкой чеснока и лука, предварительно добавив еще порцию масла.

5. Жарьте лук до мягкости, далее добавьте перец, нашинкованный соломкой. В этот же момент закиньте мороженый горошек. Перед использованием размораживать горох не нужно. Овощи первые 3 минуты пассеруйте отдельно, далее смешайте их с рисом.

6. Яйца разбейте в пиалочку, посолите, поперчите и расколотите их вилкой, получая однородную смесь.

7. Яичный состав слейте на пустую поверхность сковороды, сдвинув рис с овощами в один бок.

8. Через минуту начинайте яйца часто перемешивать, чтобы вышли пышные хаотичные кусочки.

9. Еще через 2 минуты смешайте яйца с рисом и овощами. Сдобрите смесь солью и перцем, перемешайте, томите на медленном огне еще 1 минуту под крышкой, после снимите с огня.

Вкусный и рассыпчатый жареный рис с яйцом и овощами готов!
Приятного аппетита!

      Источник