Ингредиенты для "Кекса лимонного цельнозернового"
Мягкий 0% творог 220 г
0% кефир 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Коньяк (по желанию) 1 ст. л.
Белки яиц 3 шт.
Лимон 1 шт.
Цельнозерновая мука 1 ст. (120 г)
Отруби 1/2 ст.
Крупка цельной пшеницы
(манка по-старорусски Беловодье или смолоть зерно;
можно заменить отрубями или цельной мукой) 1/2 ст.
Стевия 2/3 ч. л.
(если нет - 2-3 ст. л. темного коричневого сахара)
Разрыхлитель 2 ч. л.
Ванилин 1 г
Соль щепотка
Лимонный сок несколько капель


Приготовление:

стакан 240 мл

Лимон (предварительно проварить несколько минут и обдать холодной водой, чтобы вышла горечь), очищенный от белых перегородок и белой внутренней части кожуры, только цедра и мякоть, пропущенный через мясорубку или измельчённый блендером (косточки удалить).

Взбить белки с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока.

Соединить отдельно сухие и влажные компоненты теста, соединить, быстро перемешать и печь в форме 21-23 см при 200С до готовности (проверять лучинкой).

      Источник