Ингредиенты для "Кулича альтернативного низкокалорийного"
Мука цельнозерновая 225 г
Мука высшего или 1 сорта 225 г
Жидкость (у меня сыворотка) 300 г
какао 1 стол. ложка
желтки 2 шт.
растительное масло (у меня горчичное) 2ст. л
Стевиозид жидкий неполная столовая ложка
сахарный песок 1 ложка
Орехи, цукаты опционально
Пряности любимые (кардамон, ванилин, апельсиновая цедра) разумное
соль щепотка
дрожжи свежие 12г


Приготовление:

Замесить тесто (я это делаю в комбайне Bosh-mum), масло добавить в последнюю очередь.

Добавить апельсиновые цукаты (это оказался единственный недиетический компонент, поскольку они были сварены с сахаром. Можно их сварить как сибаритский джем со стевиозидом и Желфиксом).

Тесто убрать в холодильник на ночь. Утром тесто нужно согреть при комнатной температуре, выложить в формы примерно до 1\3 - 1\2 - у меня получился 1 большой кулич в бумажной форме и 8 маленьких куличиков в силиконовой форме для маффинов.

Поставить на расстойку, практически до верха бумажной формы они выросли за час.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 220 градусов 10 минут, затем температуру уменьшить до 200 градусов и выпекать до готовности. У меня это заняло 30 минут.


Блюдо рассчитано на 1 шт в бумажной форме и 8 маленьких


Примечание
Понятно, что настоящим куличом это выпечное изделие с учетом ингредиентов называться не может. Рецепт - результат осибаричивания, он является компиляцией шоколадного кулича Sonadora и теста Анис 50:50. ЦЗ муку серого цвета, которую сибариты ценят и употребляют за ее низкий ГИ, невозможно представить на разрезе традиционного кулича - из белоснежной муки высшего сорта, жирного, сладкого. Но наступает Пасха. А сибариты - они такие сибариты В процессе изучения матчасти мне попадается на глаза рецепт шоколадного кулича. И - бинго! Все срастается.

По предложению Kara убрала из названия информацию о возможности употребления его на низкоуглеводных диетах, чтобы не вводить народ в заблуждение. Хотя продолжаю считать Сибарит именно такой концепцией.
Я ни в коем случае не собираюсь конкурировать своим рецептом с признанными фаворитами форума - их все знают, любят и с благодарностью пользуются. Мой кулич - всего лишь робкая попытка подарить возможность людям, по разным причинам (диабет 2 типа - одна из них, и весьма распространенная) вынужденным ограничивать себя в употреблении быстрых углеводов, не чувствовать себя чужими на этом празднике жизни.


" а как думаешь в ХП получится?"
Ничего не могу сказать - у меня нет ХП. Думаю, что можно испечь в мультиварке, раз духовки нет. Одним большим куличом.
Могу похвастаться, что угостила куличиком человека, не являющегося приверженцем этой системы питания - сказала, что вкусно и попросила рецепт.


Разрез, по-моему, вполне достойный.
Ava11
Анна1957, Анечка какие красивые куличики! Сижу разрезиком любуюсь! Так хорошо поднялось тесто. Какой по вкусу получился? Да и с какао хорошая находка. Темный цвет цельнозерновой муки закрашивается какао. Да и у тех кто на диете тоже бывают расслабление!!! Тесто у вас удобное, так как отдыхает в холодильнике ночь. Я делала в этом году и в прошлом по рецепту Sonadora куличики из ночного теста. Очень нравится своей простотой и тем что вечером сделал тесто и забыл а потом когда есть время можно печь и не сидеть караулить. Тесто себе спокойнеко сидит и вызревает в холодильнике. Достаточно было попробовать один раз и влюбиться в этот рецепт. Вижу и вы пошли по этому очень удобному пути. Спасибо вам что поделились рецептом!
Анна1957
Лена, сахар не ради вкуса в количестве 1 ложки, а для ферментации, его съедят дрожжи, это Стоянова всегда подчеркивает. В конце концов, его можно просто не класть, есть же рецепты дрожжевого хлеба без него. Мука высшего сорта или 1 сорта - там так написано. Это был пробный заход, следующий будет на одной ЦЗ. Фишка же не в этом, а в том, что какао эту муку маскирует. Per aspera ad astra, как говорили мудрые римляне. Если уж майонез мы победили, то это победим без всяких сомнений. И принцип низкоуглеводности нарушен не будет. И цукаты будут сибаритскими.
Алла, холодный способ вызревания - это давно известная и очень удобная штука. Но ВКУС ЦЗ муки, а особенно ЦВЕТ представить в именно куличе достаточно сложно. Поэтому Сонадорин шоколадный кулич оказался тем волшебным пенделем, который привел в конечном итоге к результату, меня удовлетворившему. Конечно, это сладкая (в моем случае - избыточно за счет стевиозида) булка. Но вид - 100% куличовый Со вкусом я еще толком не поняла, сегодня скажу, когда распробую в спокойной обстановке. Вчера с утробным рычанием смела горячий маленький куличик.
При желании к нему еще сибаритскую глазурь можно присовокупить, но в нашей семье всегда делали куличи без нее почему-то. Но для порядка можно и этот вариант попробовать.

      Источник