Ингредиенты для "Пасты с рыбными тефтелями на льняных яйцах, и соусом на кокосовом молоке"
ФАРШ :
Рыба красная, белая, или микс 600 грамм
Льняное яйцо 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Крошка белого хлеба 2 куска/150 грамм
Кокосовое молоко (сливки) 200-250 мл.
Сыр пармезан 50 грамм
Зелень свежая 1-2 ст. л.
Соль кулинарная по вкусу
СОУС :
Овощная зажарка с томатами 300 мл.
Кокосовое молоко (сливки) 200-250 мл.


Приготовление:

Льняное яйцо готовится заранее из льняных отрубей и воды Льняное яйцо/https://https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=516953.0.


Вместо сыра пармезан можно добавить еще одно льняное яйцо.

Рыба может быть любой, красной или белой. Я собрала запасы красной рыбы разных сортов, срезала мякоть со стейков рыбных, удалила косточки и кожу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим рыбный фарш.
Рыбу промыть в воде, обсушить на полотенце от лишней жидкости. Сложить кусочки рыбы в чашу блендера и смолоть в фарш.



Порезать репчатый лук мелкими кусочками-кубиками, пассеровать на сковороде на растительном масле.


Смолоть в блендере хлебные крошки.


Смолоть на терке сыр пармезан.

Выложить фарш в миску, добавить к нему льняное яйцо 2 шт., пассерованный лук репчатый, хлебные крошки, густые кокосовые сливки, порубленную мелко зелень, натертый сыр. Перемешать массу до однородности. Посолить по вкусу кулинарной солью (соль+перец+сахар



На сковороде разогреть растительное масло. Сформовать небольшие тефтели, обвалять их в муке и обжарить до румяной корочки несколько минут. Тефтели не обязательно обжаривать до полной готовности, они подлежать дополнительному тушению в соусе.


2. СОУС
Готовим соус из овощной пассеровки с добавлением свежих томатов, и вяленых томатов, зелень, специи.


В сотейник налить кокосовое молоко (сливки), добавляем овощной соус, и даем массе дойти до кипения.



Положить аккуратно в сотейник полуготовые тефтели, и провариваем на медленном огне примерно 5-7 минут. Посыпаем свежей зеленью.


Выложить в сотейник отварные спагетти, аккуратно перемешиваем, чтобы спагетти стали покрыты соусом, и держим на медленном огне примерно 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты подружились и прогрелись в едином соусе.



И можно подавать к столу!

На тарелку выложить стопочкой-горкой пасту в соусе, добавить пару-тройку тефтелей, посыпать пряной зеленью (укроп, петрушка, кинза, молодой чеснок, корень хрена свежий) …


И можно дополнительно полить вкусным соусом!




      Источник