Ингредиенты для "Постного кофейного кекса с апельсином"
мука пшеничная в/с 200 г
какао-порошок 20 г
разрыхлитель 10 г
апельсиновый фреш 100 мл
кофе 200 мл
сахар 200 г
масло кокосовое (растительное б/з) 70 г
кардамон молотый 1/2 ч. л.
ваниль по вкусу
соль 1/3 ч. л.
цедра апельсиновая 1 ст. л.
--------- -----
шоколад безмолочный или глазурь 100 г
орехи любые 30 г


Приготовление:

С одного крупного апельсина отжать сок и снять цедру. Если сока немного не хватает, то добавьте воды.

Кокосовое масло растопить. Не охлаждать.

Муку смешать с какао, разрыхлителем, кардамоном и ванилью.

Горячий кофе соединить с маслом, фрешем, цедрой и сахаром. Размешать. Если у вас обычное масло, то кофе и масло не обязательно вливать горячими.

Просеять сухие ингредиенты к жидким.

Размешать, чтобы не было комочков. Тесто довольно жидкое.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто в форму.

Поставить выпекать в заранее разогретую до 170 градусов духовку.

Время выпечки примерно 60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. кекс вынуть из духовки и оставить остывать в форме.

Шоколад растопить. Добавить измельченные орехи. Размешать.

Распределить шоколад на остывшем кексе. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Рецепт взят у победительницы и судьи "Мастер шеф" Украина Лизы Глинской.
Вкусный, влажный, ароматный кекс. Рекомендую!

      Источник