Ингредиенты для "Кексов «Универсальных»"
Мука пшеничная 225г.
Разрыхлитель 1ч. л.
Сода 1\4ч. л.
Масло растительное (у меня смесь растительное+оливковое) 100г.
Сахар 150г.
Творог мягкий обезжиренный* 125г.
Молоко 125г.
Ванилин 1\4ч. л.
Соль щепотка
Курага (изюм) 150г.


Приготовление:

Растительное масло взбить с сахаром.

Добавить творог, молоко, еще раз взбить.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, содой, солью. Взбить до однородности.

Добавить изюм (если изюм сухой, залить кипятком, оставить на 15 минут, воду слить, изюм обсушить), перемешать.

Разложить по формочкам. Я использовала бумажные (19штук).

Выпекать в разогретой до 200С (конвекция 180С) духовки до румяного цвета 40-50 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.


Я больше скажу - можно смело все масло заменять тем же самым мягким обезжиренным творогом без потери качества.
А также на густое фруктовое пюре, свежее или консервированное.
А еще половину муки на геркулес, или треть на геркулес и еще треть на кокосовую стружку, или треть на мелко смолотый миндаль и/или треть на кокосовую стружку... постоянно в кекснице делаю различные варианты на глазок.

      Источник