Ингредиенты для "Кекс на нутовом отваре (постный)"
нутовый отвар 500 мл
нут 1 стакан
вода 4 стакана
сахар 250 гр
мука 400 гр
соль щепотка
ванилин на кончике ножа
сахарная пудра для посыпки


Приготовление:

1. Сначала приготовим нутовый отвар.

2. Нут промыть, залить водой и оставить на 8-12 часов прикомнатной температуре.

3. В этой же воде отварить нут до готовности. До такого состояния, когда горошины нута будут легко раздавливаться языком.

4. Сливаем отвар в баночку, а готовые горошины нута используем по своему усмотрению.

5. После того, как отвар остынет, можем приступать к готовке.

6. Нутовый отвар взбиваем до состояния пены с густотой сметаны.

7. Добавляем сахар, соль и продолжаем взбивать до растворения сахара.

8. Добавляем просеянную муку и перемешиваем на малых оборотах.

9. Выливаем в смазанную маслом форму.

10. Включаем программу Выпечка на 65 минут


Примечание
Я выпекала в мультиварке.
Получается немного плотненьким, ноя не экспериментировала с уменьшением муки и не пробовала добавлять соду. Причина проста. Мужу нравится в таком виде а "От добра добра не ищут."
А варенье, на блюдечке, протёртые 1:1 с сахаром, абрикосы. И храню в морозилке.
Приятного аппетита!


"Вы не пробовали отвар? А зачем же он тогда? Непонятно. Можете пояснить?"
Нутовый отвар взбитый - это аквафаба. дальше Википедия: «Аквафаба (от лат. aqua — вода, faba — фасоль, бобы) — это название вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур таких, как нут, фасоль, горох.
Благодаря своей способности имитировать функциональные свойства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах.
Её состав особенно хорошо подходит для употребления людьми, соблюдающими диету по этическим, религиозным или иным причинам, чтобы избегать употребления яиц. "

      Источник