Ингредиенты для "Растительной черной икры «Белуга»"
Чечевица черная 1,5 ст.
Вода чистая 1 ст.
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое 1 ст. л.
Соль, специи


Приготовление:

Использую черную чечевицу под названием "белуга". Эта чечевица отлично выдерживает термообработку, варку в любом приборе (плита, кастрюля, пароварка, мультиварка). Сырая крупа выглядит так, как показано на фото. Крупу промыла под водой в нескольких водах, замачивать крупу не нужно. Готовить чечевицу буду в пароварке, где на 1,5 ст. крупы требуется 1 ст. воды.

Чечевица варилась в пароварке 1 час. И выглядит прекрасно, мягкая на прикус, и внешний вид не потеряла. В процессе варки, я один раз перемешала аккуратно крупу, для равномерного проваривания верхних и нижних слоев.

Отварная чечевица на пару выглядит отлично, поврежденных крупинок нет. Можно использовать крупу для разных целей, в том числе для салатов.


Для придания вкуса крупе, в том числе растительной икры, буду пассеровать репчатый лук. Лук порезать очень мелко, для чего применяют мелкую гребенку.


В сковороде разогреть оливковое масло, пассеровать репчатый лук. Добавить для вкуса соль, 1-2 щепотки специй (итальянские травы). Пассерую лук до выпаривания жидкости, сырого сока, чтобы лук начал обжариваться.


В итоге чечевица будет выглядеть так, маслянистая, блестящая, напоминающая черную икру.


Подавать растительную чечевичную черную "икру" в креманке для икры.

Внешний вид икры вполне приличный. На вкус очень приятная.



Примечание
Отличный вегетарианский продукт! Вкусный, сытный, привлекательно смотрится

Белуга (beluga lentils) семейства бобовых - чечевица с мелкими, блестящими черными зернами. Такое название сорт получил благодаря семенам, своим внешним видом напоминающим черную икру.

Чечевица белуга содержит
От 24 до 35 % легкоусвояемого растительного белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты;
48-53% углеводов;
0,6-2% жиров;
2,3-4,4 % приходится на минералы (калий, железо, фосфор, магний, цинк, кальций);
Витамин С
Витамины группы В;
Кишечнорастворимую клетчатку и, самое главное,
Около 90% от всей суточной нормы фолиевой кислоты, необходимой организму!

Полезные свойства чечевицы белуга
Помимо отменного вкуса, черная чечевица обладает массой полезных свойств. Так, ученые доказали, что пигмент, окрашивающий зерна белуги в черный цвет, обладает антиоксидантными свойствами. Поэтому ежедневное употребление в пищу черной чечевицы – не только лучшая профилактика злокачественных и сердечнососудистых заболеваний, но и преждевременного старения! Уникальна белуга еще и тем, что в ее состав входят особые вещества – изофлавоны. Считается, что они снижают вероятность возникновения рака груди у женщин.

Пророщенные зерна черной чечевицы рекомендуется употреблять при болезни печени и желчевыводящих путей, авитаминозе, гипертонической болезни. Зрелое зерно полезно при нарушении обмена веществ, сахарном диабете, сниженном иммунитете, синдроме хронической усталости и стрессах, заболеваниях пищеварительного тракта. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и клетчатки, черная чечевица особенно рекомендована людям со склонностью к запорам, в связи с чем белуга может считаться также профилактикой непроходимости и злокачественных процессов в прямой кишке.



Рома
Следующий раз добавлю для общего вида семена чиа замоченные в воде чуток, и уберу лук. А вот с соленостью нужно подумать, что добавить Вобще интересно получается, нужно еще немного поработать.
Елина
Можно добавить измельченные в пыль листья нори. И содержимое пары капсул Омега-3 для пущей аутентичности))).
Это из экспериментов форума Стояновой.

Рома
Да, согласна, про нори я и забыла, хотя дома имеются

Еще есть вариант, но для тех кто дружит с рыбой:
- отварная чечевица черная белуга
- масло оливковое немного для вкуса и блеска
- семена чиа замоченные густо в воде, для липкости и связи зерен чечевицы
- несколько филешек соленых анчоусов (мойвы) для придания солености и вкуса рыбы. Филешки закладывать целиком, дать полежать 2-3 часа, и потом вынуть из крупы - соль и рыбный запах останутся.
При таком варианте, получается цельные зернышки крупы, с белесыми вкраплениями мелкими чиа, и вкусом-запахом рыбы, икры.
Я попробовала этот вариант, вполне прилично получается, выглядит очень привлекательно.

Мама Сени
Можно добавить рыбный соус вместо анчоусов.
*Рома
Юля, можно Только смотреть, чтобы жидко не было, регулировать

      Источник