Pasta battuta — разновидность итальянской пасты, которую легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Такую пасту ещё называют «граттини» и готовят её как из обычной муки, так и из семолы или семолины. Для этого необходимо просто замесить плотное тесто, подсушить его и измельчить. А готовую пасту можно добавлять в супы или подавать в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.

Готовится паста от 5 до 15 минут, в зависимости от размера. Удачных вам эксперимент.

Ингредиенты для "Итальянской рубленой пасты"
Семолина - 400 г
Соль - 1 щепотка
Сыр Грана Падано - 30 г
Яйца куриные - 3 шт.



Приготовление:

В глубокую миску высыпаем семолину, добавляем к ней соль.


Сыр натираем на мелкой тёрке.

Добавляем в семолину и тщательно перемешиваем.

Затем вбиваем яйцо, перемешиваем до однородности и вбиваем следующее. В итоге нам может понадобится все 3 яйца или 2 яйца и желток. Смотрите по тесту.


Оно должно получиться плотным.

Готовое тесто тщательно месим 5-7 минут.


Нарезаем на кружочки и оставляем подсыхать на 1-2 часа.


Затем тесто рубим ножом на произвольной величины кусочки (вы его можете нарубить и очень мелко в суп и крупно для гарнира).


Паста готова. Используем её дальше по назначению. Вкусных вам экспериментов!


      Источник