Ингредиенты для "Двойной а-ля пицца-пирога "
Тесто :
Сметана (15%) 200 г
Масло сливочное (охлаждённое) или маргарин 200 г
Мука 350 г
Первая начинка :
Колбаса докторская 250 г
Грибы (у меня лесные замороженные) 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 1 ст. л.
Соль по вкусу
Помидор 1 шт.
Майонез 1 ст. л.
Вторая начинка :
Моцарелла 125 г
Помидор 1 шт.
Маслины без косточек 15 шт.
Кетчуп 1 ст. л.
Смесь итальянских трав с солью по вкусу
Дополнительно :
Сыр 200 г
Масло сливочное (или маргарин) для смазывания противня


Приготовление:

В глубокую миску всыпать муку, добавить сметану. Сверху натереть охлаждённое сливочное масло на крупной тёрке. Замесить однородное тесто, слегка липнущее к рукам.


Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут (можно и больше, но мне хватает именно столько времени, чтобы приготовить обе начинки).

Тем временем обжарить на растительном масле грибы с луком, посолить по вкусу. Грибы можно брать любые-у меня в этот раз были замороженные лесные. Часто использую сушёные, предварительно замоченные и нарезанные.

Пока грибы жарятся, колбасу нарезать небольшими кубиками. Когда грибы с луком будут готовы, добавить к ним нарезанную колбасу и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты. Выложить на тарелку, чтобы слегка остыли.


Для второй начинки моцареллу нарезать тонкими кусочками. А также нарезать тонкими полукольцами помидоры. Сыр натереть на крупной тёрке, маслины-пополам.

Теперь, собственно, приступаем к "сборке" пиццы-пирога. Духовку включить на 180 градусов-пусть греется. Противень смазать слегка слив. маслом (если масла будет много, то тесто по нему будет скользить!) и распределить руками охлаждённое тесто, формируя небольшие бортики. Смазать майонезом одну половину пиццы, кетчупом-вторую половину.


Уложить в шахматном порядке нарезанные помидоры


Теперь, между помидорами, выложить на майонез-начинку из грибов и колбасы, на кетчуп-моцареллу. Сверху помидоры и моцареллу посыпаю смесью итальянских трав с солью.


Маслины выложить на свободные места между моцареллой и помидорами. Теперь, посыпать слегка натёртым сыром помидоры, которые находятся между моцареллой. А остальным сыром посыпать начинку из грибов и колбасы.


Выпекать 35-40 минут (смотрите по своей духовке) до золотистого цвета и готовности


Готовую пиццу-пирог достать, накрыть полотенцем и дать слегка остыть. После чего нарезать на порционные кусочки. Мне очень нравится это делать ножницами для пиццы.

С помидорами и моцареллой


С грибами и колбасой


Вкусно как в тёплом, так и в холодом виде. Остывшую пиццу-пирог можно подогреть в микроволновке.
Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на Противень 50 см Х 50 см
Время приготовления: 40 минут приготовление+35 минут выпечка



Elven Галочка, рецепт интересный! Надо будет попробовать. А мы часто пиццу из такого теста делаем, от пирогов остается. Так что смело можно заменять сметану на кефир или йогурт, только муки может больше уйти.


      Источник