Ингредиенты для "Зраз картофельно-крахмальных с грибами и кус-кусом "
Картофель сырой очищенный 500 грамм
Грибы сушеные (свежие) 25 грамм (300 грамм)
Кус-кус 30 грамм
Вода для кус-куса 90 миллилитров
Крахмал картофельный 150 грамм
Укроп 2-3 веточки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лук репка 1 штука
Соус :
Отвар грибной 300 миллилитров
Мука 2 ч. ложки
Соль по вкусу
Лук репка 1 штука
Чеснок 1 зубок
Лавровый лист 1 штука
Перец черный молотый по вкусу
Укроп 2-3 веточки
-------- -----
Масло растительное для жарки
Сухари панировочные


Приготовление:

Сухие грибы залить водой и оставить на 30-40 минут. Отварить (20 минут).

Грибы вынуть, отвар не выливаем, и мелко порезать.

Кус-кус залить кипящей водой. Накрыть и оставить для набухания.

Лук почистить, помыть и порезать кубиком.>br /> Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

Добавить грибы, перемешать и слегка обжарить.

К грибам добавить кус-кус, укроп. Посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Если вы делаете со свежими грибами, то грибы отварить, если они того требуют, и сразу пожарить. Процесс замачивания пропустить.

Картофель отварить в подсоленной воде. Отвар слить в чашку. Из картофеля сделать пюре.

Сверху на пюре высыпать крахмал. Постепенно добавить горячий картофельный отвар. Его будет нужно 200-300 миллилитров. Быстро размешать, чтобы не было комочков. Я это делаю миксером. Попробовать. Если нужно, то добавить соль.

Тесто получается вязкое. Работать с ним нужно мокрыми руками и пока теплое.

Берем немного теста, делаем из него лепешку. На лепешку кладем начинку.

Защипываем и ровняем, формуя зраз. Обваливаем зраз в сухарях.

Лук чистим и режем кубиком. Чеснок чистим и режем мелко.

На масле обжариваем лук, добавляем муку и чеснок. Хорошо размешиваем.

Вливаем грибной отвар. Хорошо размешиваем и доводим до кипения. Даем слегка загустеть. Солим, перчим и перемешиваем.

Добавляем нарезанный укроп и лавровый лист. Размешиваем, даем закипеть и сразу выключаем.

Поливаем соусом зразы и подаем.



Блюдо рассчитано на 10 штук


      Источник