Ингредиенты для "Мангового соуса «Амба»"
Манго крупное 1 шт.
Масло оливковое 2 ст. л.
Кориандр молотый 1/2 ч. л.
Тмин молотый 1/2 ч. л.
Сумах 1/2 ч. л.
Карри 1/3 ч. л.
Хлопья чили 1/3 ч. л.
Чеснок 1-2 зуб.
Куркума 1/3 ч. л.
Сахар коричневый (обычный) 60 г
Сок лимонный (яблочный уксус) 4 ч. л.
Соль по вкусу
Вода 120-200 мл


Приготовление:

1. Масло нагреть. Положить мелко нарезанный чеснок. Прогреть 20-30 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат.

2. Залить маслом специи. Перемешать.

3. В кастрюлю с толстым дном налить лимонный сок, добавить сахар и влить воду.

4. Положить порезанное манго.

5. Варить до мягкости манго. Если нужно, то доливать воду.

6. Влить масло со специями.

7. Пюрировать.

8. Посолить, перемешать.

9. Дать остыть. Поставить в холодильник на 6-8 часов, чтобы соус настоялся.





Примечание
Очень интересный соус. Ароматный и вкусный. Количество специй можно, как добавить, так и уменьшить. Можно сделать свой любимый набор. Вкус у соуса кисло-сладкий, острый и пряный. Подходит к мясу и рыбе. Рекомендую!

      Источник