Ингредиенты для "Диетического макового рулета"
мука 1 сорт пшеничная 450г
сыворотка или вода 370г
яйца 2шт.
дрожжи прессованные 10г
соль 1ч. л.
масло растительное 1 ст. л.
стевиозид 1ч. л.
псиллиум 1-2 ч. л.
начинка:
мак измельченный 200г
стевиозид по вкусу
псиллиум 1 ч. л.


Приготовление:

Замесить тесто (я делаю это в комбайне Бош), добавляя псиллиум в количестве 1-2 ч. л. до получения консистенции, близкой к привычной для нас. После 10-15 мин. аутолиза добавить ложку растительного масла.

Тесто делю на 3 части (получается ~ по 300г), раскатываю и распределяю начинку


Выпекаю в форме для багетов одновременно с 2-мя багетами из оставшегося теста


Из остатков получилось несколько булочек на один укус



Примечание
Обычно для подслащивания я использую стевиозид, но сегодня я залила 5 фиников водой (до общего веса 100г), измельчила блендером, смешала с измельченным маком и псиллиумом, а прогреть забыла, т. е. технологию автора нарушила.

Начинку идея (которой принадлежит Е. Стояновой) готовлю на несколько порций сразу следующим образом: пакет мака из Метро (400г) заливаю стаканом кипящего молока и провариваю несколько минут, затем 3 раза пропускаю через мясорубку.

Для одного рулета нам надо 1/3 полученного измельченного мака. Оставшиеся 2/3 измельченного мака убираю в морозилку.
К этой 1/3 измельченного мака добавляю 1ч. л. псиллиума, растворенную в 100г фруктового пюре, и прогреваю полученную смесь в микроволновке пару минут.
В следующий раз, наверное, поделю общее количество готового мака не на 3, а на 4 части.
В качестве фруктового пюре у меня побывал измельченный блендером мандарин, залитые водой финики (либо чернослив, курага) общим весом ~100г.


Анна1957
Оксана, финики ваще-то тут не должны быть, но раз уж случилось, то расскажу: прогревать надо, чтобы гомогенизировать начинку. Один раз я измельчила мандарин, добавила псиллиум, (про мак забыла ) и сунула в микру. Все прекрасно загустело, но смешать это с маком потом - В этот раз все смешала, но в микру забыла сунуть Думаю, что более плотная начинка в результате получится. У меня виден просвет в начинке - тесто немного сбоку порвалось, и начинка тоже чуть разошлась. Не знаю, что тут первично.
Mandraik Людмила
Аня, испекла я сегодня по твоему рецепту На багетнице, получилось 2 рулета и одна булка. Начинка мак+варёный лимон+мёд (2ст. л.). Тесто делала в ХП с одним пакетиком фитомуцила, тесто было мягкое, колобка почти не получилось, но сформовала рулетики и батончик без проблем. По моему дрожжей можно меньше (5-7гр.), вон какое оно получилось пухлявое, всего после одной обминки и двух подъёмов:

Анна1957
Чет мака ты пожалела, девушка))) У меня первый раз тоже так получилось, так Звезда меня обсмеяла. Пришлось исправляться. Дрожжи - это по желанию, можно уменьшать. А общее впечатление как? Сынулька был доволен?
Mandraik Людмила
Аня, из этого теста (пришлось немного муки добавть, что бы лепились хорошо), сделала пирожки с мясом сынульке, извини не сфоткала они в городе остались. И багетики, очень они мне понравились, воть:


      Источник