Ингредиенты для "Капусты белокочанной, запеченной в духовке»"
Капуста белокочанная 500 г
Соль по вкусу
Сахар 1/2 ч. л.
Масло растительное (или смалец / сало) 1-2 ст. л. (1 ст. л./20г)
Перец чёрный молотый по вкусу
Тмин (по желанию) по вкусу
Бульон овощной или мясной 1/2 ст.
Сметана 20%-ной жирности 3-4 ст. л.
Масло сливочное 20 г
Лук зелёный по вкусу


Приготовление:

Снять с капусты верхние листы и разрезать кочан на 8 частей.


Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарить капусту со всех сторон. Добавить бульон, посыпать перцем, приправить сахаром и солью, уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и тушить капусту в течении 15 минут (для капусты ранних сортов достаточно 3-5 минут).

Переложить капусту в форму для запекания.

Разогреть духовку до 220оС, залить капусту сметаной, добавить сливочное масло и запекать в духовке 5-10 минут.


Посыпать капусту мелко нарезанным зелёным луком и подать к столу. Данный гарнир хорошо сочетается с отбивными или отварным мясом и картофелем с петрушкой.



Блюдо рассчитано на 2 порции.


Примечание
По рецепту "Запеченная капуста" из книги "Готовим с удовольствием", Х. Тойбнера, А. Вольтер, с небольшими корректировками по количеству ингредиентов.



Корсика
" Вроде ингридиенты простые, но в духовке запёк - и по другому заиграло.
А у вас там ещё бекончик, смотрю "
Юля, согласна, у запечённой капусты и вкус и аромат совершенно другой, чем, например, у тушёной или жареной капусты. Да, верно, в рецептуре указаны возможные замены, оригинальная рецептура рекомендует использовать смалец для обжарки капусты. Ко мне легко можете обращаться на «ты», если для вас это приемлемо.

" Я даже резать её крупно боюсь, потому как все время кажется, что не прожарится или не протушится. "
Рита, капуста держит форму благодаря оставленной кочерыжке, её не убирают - просто срезают гладко, без выступа, а за тем кочан нарезают на части. Далее сохранению формы, помимо запечатывания сока, способствует и быстрая обжарка при достаточно интенсивном нагреве и последующее тушение с добавлением минимального количества бульона. До полной готовности блюдо доводится уже в духовке. При обжаривании капусты удобно пользоваться двумя лопатками или лопаткой и ложкой. В общем, всё достаточно просто. Попробуй, возможно, блюдо придётся тебе по вкусу.


      Источник