Банош — это особая каша, блюдо гуцульской кухни. В некоторых областях в честь баноша даже проводится фестиваль. Такая каша готовится из кукурузной крупы и сливок или сметаны. Приправляется банош овечьей брынзой, жареными грибами с луком и шкварками. Прежде банош считался простой пастушьей кашей и готовился на костре, чтобы она пропиталась дымком.

Банош обычно готовят в котле или в посуде с толстыми стенками. В современных условиях, как нельзя лучше, для приготовления такой каши подойдёт мультиварка. Готовить банош будем на грибном бульоне со сливками. Очень важно, так считают, во время приготовления каши, перемешивать её деревянной ложкой в одном направлении.

Подавать кашу с приправами следует слоями, не перемешивая, сначала банош, сверху брынзу, шкварки и грибы. Банош едят, не смешивая, а берут каждый компонент понемногу.

Ингредиенты для "Баноша на сливках в мультиварке"
Крупа кукурузная - 200 г
Брынза - 100 г
Грибы лесные сушёные - 50 г
Бульон грибной - 700 мл
Лук репчатый - 2 г
Масло топлёное - 20 г
Сало солёное - 100 г
Сливки 33% - 500 мл
Соль - 1 ч. л.


Приготовление:

Начнём с приготовления грибного бульона. Для этого нужно взять сухие грибы, лук, воду. Грибы вымыть. Залить водой на 30 минут.

Грибы отжать. Залить водой. Добавить очищенную луковицу. Поставить на средний огонь. Варить до готовности (удобно приготовить грибной бульон накануне приготовления блюда).

Для приготовления баноша в мультиварке нужно взять грибной бульон, сливки, кукурузную крупу, соль, грибы, лук, брынзу, сало (подчерёвок), топлёное масло.

Засыпать кукурузную крупу в чашу мультиварки (у меня мультиварка Panasonic). Залить крупу грибным бульоном. Перемешать деревянной ложкой в одном направлении.

Добавить сливки. Ещё раз перемешать деревянной ложкой в одном направлении. Посолить. Поставить чашу в мультиварку. Закрыть крышку. Включить режим приготовления «Гречка», установить время 40 минут. Во время приготовления несколько раз перемешивайте кашу.

Тем временем приготовить шкварки. Нарезать сало соломкой. Поджарить на тихом огне до румяности.

На топлёном масле пассеровать лук. Добавить грибы из бульона, продолжить жарить их с луком в течение 7-10 минут.

Приправы к баношу готовы. Брынзу нарезать мелко кубиком, шкварки и грибы с луком выложить на тарелку.

По сигналу отключить мультиварку. Каша готова. Удобно подавать кашу с помощью формовочного кольца. Первым слоем выложить кашу.

Вторым слоем добавить брынзу.

Третьим слоем выложить шкварки.

И последним, верхним слоем, выложить грибы с луком.

Снять формовочное кольцо. Подавать на обед в горячем виде.

Время приготовления: 50 минут
Колличество порций: 10


      Источник